蜗牛是指腹足纲的陆生所有种类，是陆地上最常见的软体动物，其具有很高的食用和药用价值。蜗牛为杂食性动物，幼小蜗牛以摄食腐败植物为主;成年蜗牛一般以绿色植物为主，食各种植物的根、茎、叶等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各种废纸、猪粪、植物残渣等，饥饿状态下还会互相残食。
蜗牛的整个躯体包括眼、口、足、壳、触角等部分，其中眼睛长在头部的后一对触角上。蜗牛的甲壳，形状像小螺，颜色多样化;头有四个触角，走动时头伸出，受惊时则头尾一起缩进甲壳中;蜗牛在爬行时，还会在地上留下一行粘液，因为这种液体，蜗牛即使走在刀刃上也不会有危险。
