大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。
云南饵块怎么做
主料：
大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g
辅料：
酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙
饵块的做法：
1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;
2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然后做成砖状，这就是饵块了;
4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用;
5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;
6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;
7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。
小贴士：
1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;
2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
