寒天和爱玉其实是两种食物的名称，它们都是从不同的植物中提取出来制作而成的。其中，寒天是从海藻中提取出并制成的半透明颗粒，常被称为琼脂。而爱玉是从一种名为爱玉籽的植物中提取出并制作而成的，有点类似于果冻。
寒天和爱玉是常用的甜品配料，平时喝的奶茶中也会有这种配料。它们也可以单独食用，清爽可口，很适合夏季解暑。
寒天和爱玉是什么
寒天是一种口感较脆的半透明颗粒，是从红藻中提取出来的物质制作而成的，也叫做琼脂，这种食物的热量比较低，食用后不仅不易导致发胖，还可以促进肠道蠕动，预防便秘。
爱玉是一种台湾著名特色小吃，与果冻有点类似，它是从一种叫爱玉子的植物中提取出来的，是经过不断地揉搓，最终洗出里面的果胶而制成的爱玉冻。
寒天和爱玉的是怎么来的
寒天是红藻破壁技术的萃取物，这种物质卡路里很低，容易有饱足感，同时还具有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等作用。
爱玉子中因含有大量的果胶和果胶酶，经过水中揉洗后，就可以变成爱玉子果冻，再配糖水或者其他的香料来食用，特别伤口，是夏季清凉解渴一道俱佳冷饮食品。
