将猪蹄洗净，剁去爪尖，切成两半，猪蹄冷水下锅，放生姜和料酒煮开，捞出，猪蹄放凉水中浸泡一下，锅里加香油，烧热，放冰糖炒糖色，放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色，然后小火炖1小时，最后调入少许盐、鸡精，收汁即可。
红烧猪蹄怎么做
用料
猪蹄1000克，生抽少许，八角6个，姜6片，冰糖50克，香叶10片，桂1块，花椒2克，盐巴5克，鸡精少许，干辣椒少许
红烧猪蹄的家常做法：
1.将猪蹄表面的毛刮掉，洗干净，剁去爪尖，然后切成两半。
2.猪蹄冷水下锅，放入生姜和料酒，大火煮开，去掉浮沫，捞出。
3.猪蹄放入凉水中浸泡一下，然后洗干净。
4.锅里加入香油，烧热，放入冰糖炒糖色。
5.放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色。
6.然后小火炖1小时左右，最后调入少许盐、鸡精，收汁即可。
小贴士
做猪蹄之前，一定要清理干净，猪蹄表面有不少猪毛，一定要刮掉。
炒糖色的时候，一定要用小火，炒至冒小泡即可。
炖猪蹄时间比较久，如果家里有高压锅，可以导入高压锅里炖，更省时间。
