赤耳牛仔和普通牛仔区别在于：颜色不同、制作方法不同、价格不同等。赤耳牛仔的布边颜色或花纹为红色，普通牛仔不是。而且赤耳牛仔一般是用复式梭织机进行织造，普通牛仔一般是用现代的快速织机进行织造，这两种制作方法的不同，也决定了赤耳牛仔和普通牛仔的价格。赤耳牛仔的价格高于普通牛仔的价格。
赤耳，是指在裤管缝合线的两侧各有一条红色的走线，这种裤子水洗后的收缩性在8%~10%，简单说来是一种牛仔裤的锁边方式。这是一种古老的锁边手法费时费工，在牛仔裤生产流水线化后由机器锁边所淘汰。
牛仔裤的包边有赤耳，白耳等，在牛仔爱好界里，能称为denim的，必须满足两个条件，第一，古拙织布法织出；第二，天然indigo染色。其他又有包边和不包边之分，包边的又有赤耳，白耳等等。这种有耳的面料叫做Selvedgedenim。
牛仔布的生产起源于美国。李维·施特劳斯原是德国犹太人。第一件牛仔服诞生于19世纪中叶，19世纪90年代才在美国投入大批量生产。当时，美国人为牛仔服在美国诞生而感到莫大的自豪和骄傲，1975年美国庆祝建国200周年时，在华盛顿国家博物馆还曾经展出了一条所谓的“李维”式牛仔裤，吸引了在场人的诸多眼球。
