鱼片怎么切

手把手教你如何切鱼片,我们一般在制作做酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候,都需要先将鱼切成鱼片,那么一条整鱼是如何切成鱼片的呢?切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。今天我们就将介绍如何切鱼片?还附带切鱼片的超细

1 在鱼鳃部位后面下刀，稍微斜向下切断鱼头。2 把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼尾。3 撬起鳃盖，插入刀，向下切直到碰到背骨。转动刀与胸腔对齐向下切，把鱼肉从肋骨上剔除。4 推动刀穿过鱼的排泄腔，继续沿着骨头切割直到鱼尾。5 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上...

2 先从尾部下刀。3 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。4 推到鱼头部时，抽出刀。5 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。6 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。7 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜...

8 把鱼片，片完，鱼切片完成了。总结 1 1、鱼杀好，把鱼鳞和其它杂物清理干净。2、把刀倾斜60度，从鱼尾部下刀，片出两大块鱼肉。3、把鱼头切下。把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。4、然后把鱼头，从腮部下刀，取出腮肉和纯头两部份。5、将开始片下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺。6、将取下的...

怎么轻松片鱼片 简介 鱼片能做很多美食，比如生鱼片或者水煮鱼片，虽然鱼片好吃，可是却不好切。其实片鱼片是有技巧的，教大家一些片鱼片的技巧，学会了，你就能轻轻松松片出鱼片了，赶紧来学吧。工具/原料 鱼 方法/步骤 1 将宰杀好的鱼先处理干净，将鱼鳞全部清除，用清水冲洗干净，然后将内脏去掉，然后清理点鱼...

1 准备工具：切鱼片需要菜刀和砧板，想切好鱼片，刀必须非常锋利，太钝的刀容易使鱼片拉毛，不好看；在切鱼片前，菜刀可用磨刀石磨一下，就非常锋利了。2 选择合适的鱼：做鱼片一般选择草鱼或黑鱼，黑鱼肉较细、个小，切好的鱼片较小些，草鱼肉粗点、个大，切好的鱼片也大。在这里，小编喜欢选择半片的草鱼，...

黑鱼 1条 方法/步骤 1 黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。 2 片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺； 3 鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之） 4 片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。 

鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，当然还是自己片比较干净卫生。自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了。 我看见很多豆亲们都是斜刀片鱼片，就是顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，我也试过这种方法，但是对于刀工差的我来说是有点难度，总是片不好，到最后还是用老方法来切鱼片。下面演示一下，一...

怎样片鱼片/鱼片怎么切 简介 想要做酸菜鱼，但又不想吃鱼块，所以切鱼片是必须要会的技能。分享给大家流程，希望能够帮助到大家~食材 黑鱼 一条 食盐 适量 方法/步骤 1 黑鱼洗干净，切去鱼头和鱼尾，对鱼的其他部分做好清洗，黑鱼有粘液，注意清洗干净哈。2 先用刀去掉鱼的一半，主要是沿着鱼骨架进行切。切好...

溶月是个吃货，也是个伪大厨，特别喜欢川菜，酸菜鱼水煮鱼更是大爱。经过多次试验，今天就将怎么片鱼片的详细教程分享给大家，只要照着做，一定就能片成又薄又嫩的鱼片哦。食材 草鱼 1 方法/步骤 1 草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的 2 将鱼头、鱼尾切下 3...

19 切到鱼皮停止 20 第二刀，下来，切段鱼皮 21 给鱼肉一个特写。看到剪子挑起来的那根鱼刺吗。这是鱼刺的生长方向，所以这样片，不会把鱼刺切断～22 片到最后剩下的部分怎么办？23 从中间断开 24 呐呐，又是一片 25 感受下，鱼皮滑到没朋友（翻白眼）26 所以下一片，我们垫着厨房纸切。这样鱼肉一动也...

5 片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。6 要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松 炸鱼片 1 将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许...

怎样用刀切鱼片 简介 鱼片相信很多吃鱼的朋友都喜欢吃，鱼片刺少，且鱼肉细腻，可以直接入口不吐刺。今天跟大家分享的就是如何用刀自己在家自制鱼片呢？我们以一条鲫鱼来做示范，当然最好的还是用草鱼。一起来看看吧。方法/步骤 1 首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏（菜市老板可帮忙清理掉内脏），然后将鱼头和...

8 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。9 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。10 调入2汤勺的料酒。11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）12 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板...

水煮鱼怎么切片 简介 今天教大家水煮鱼怎么切片 工具/原料 草鱼1条 刀 调料 方法/步骤 1 1.草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦 2 2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片 3 3.然后将鱼排片下来 4 4.片好的鱼肉 5 5.为了防止...

水煮鱼怎么切片 简介 在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片，那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?今天教给大家两种水煮鱼的鱼片切法，先切块在切成片相当的简实用。食材 草鱼或黑鱼 一条 刀 一把 方法/步骤 1 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3 3、剪去鱼翅 4 4、将鱼切成段。。。

水煮鱼怎么切片 简介 通常，当我们做水煮鱼等四川菜时，首先需要将鱼切成鱼片。那么整条鱼怎么切成鱼片呢？今天，小编给大家介绍一下。工具/原料 鱼、刀、调料 方法/步骤 1 首先，把洗净去鳞的鱼，洗净鱼肚内的黑色膜，切掉鳍，切掉鱼头部。2 然后平放鱼，用一只手握住鱼体，然后将刀紧贴鱼骨，以水平方向切...

水煮鱼鱼片的切法 简介 水煮鱼鱼片的切法 方法/步骤 1 整鱼一条。去鳞洗净。建议草鱼。红鱼或鲤鱼 2 从头部去掉鱼头。正面切一刀。反过来再切一刀。3 切掉的鱼头从中间剁开。中间要连着。煮出来比较好看。4 鱼身。紧贴主骨上面往下片，直到尾部之后分离。。片的时候用手按着。当心手。看图。1234走刀步骤。5...

3 这种花刀多见于烤鱼。鱼从肚子一分为二不切断。然后切上一字刀。更入味更易腌制。4 这种刀法不怎么常见。多用于糖醋鱼等炸的酥脆的做法。改法也不算复杂。5 松鼠桂鱼，改这种刀法有点麻烦。改不好会大小一样的现象。炸好后比较焦嫩。水煮鱼片 1 水煮鱼片。水煮鱼切得是片，不是块。现在好多二流饭店都切块...

做酸菜鱼或者鱼片，自己动手也可以切鱼片。小黑鱼片也是一门技术活，不仅要耐心细心，也需要一把好的刀，想切薄的话，不仅要求锋利，刀片最好也要薄一点。介绍一下我切黑鱼片的经验：工具/原料 刀 抹布 方法/步骤 1 选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。2 准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹...

4 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5 鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。注意事项 操作的时候请小心操作，避免割伤 ...

草鱼切片怎么切教程 简介 在家做水煮鱼片的时候经常要把鱼切片，很多吃货都说草鱼不好切片，其实撑握好了草鱼切片的窍门后就很简单了，今天我们把草鱼切片的方法图文教程分享给大家。方法/步骤 1 草鱼切片方法图解：步骤1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2 步骤2、将鱼平放，...

生鱼片怎么切 简介 切生鱼片时，需要注意以下步骤：方法/步骤 1 1. 准备工作：选择新鲜的鱼肉，如三文鱼、金枪鱼等。确保鱼肉已经彻底清洗干净，没有鳞片和鱼骨。2 2. 冰镇鱼肉：将鱼肉放入冰箱冷冻室中冰镇一段时间，通常需要30分钟至1小时左右。这有助于使鱼肉更加紧实，易于切割。3 3. 刀具选择：使用尖锐的...

三文鱼怎么切,三文鱼又名“鲑鱼”,是人们非常喜爱的鱼类食物之一,最常见的莫过于——生鱼片,那么,三文鱼要怎么切呢?这是一门学问,小翔和你细细道来!

1 杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2 鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，將魚分成兩半。3 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片，...

1 1，材料的选择首先我们要选择做鱼的必要刀具，首先是菜刀。既然是切出鱼片，那么就要求鱼肉要切的薄，所以这时候我们优先选择快刀，刀片要薄。然后再选择一块砧板。记得切鱼的时候一定要带上手套，防止划伤自己。2 2，鱼材的选择水煮鱼要选择肉质细腻，不易散开的鱼种，所以在这里推荐大家选择青鱼或者黑鱼，这...

1 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头 2 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 3 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半 4 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟 5 开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香...