酸菜怎么腌制

1 大白菜剥去老帮后切丝装进大盆里，白菜不要洗，一层白菜丝撒一点盐，装两层后从顶部往下按压一下，帮助它渍出水分。2 全部切好后按压渍水，这个过程半个小时至一个小时左右。把白菜丝攥出来，渍出来的水先别扔。然后装入提前消毒好的容器里。3 不要装的满满的，尽量留一点空间，后期需要发酵。4 把渍腌出...

川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...

步骤 1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到...

腌制酸菜的做法 简介 记得水一定要没过菜，水泡不到的地方会坏掉的 食材 芥菜 5棵 开水 1000毫升 步骤/方法 1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到...

1 到市场买这样的菜2把 2 用水清洗干净放在太阳底下晾晒 3 晾晒成图片这样鄢一些 4 将苦菜切成小块 5 上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子 6 盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子 7 盆中放入小米椒，红糖以及姜丝 8 将所有配料以及苦菜搅拌均匀 9 准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装...

方法/步骤 1 将野辣菜洗干净。2 晾干水分直至野辣菜软软的。3 将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。4 密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。5 等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。注意事项 ...

4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸，倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉，姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。10 如果没有酸菜，可以参考“如何腌制酸菜？”篇。如果这篇文章对您有帮助...

1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你喜欢这一科...

怎么腌制出酸爽可口的酸菜 简介 美味可口的酸菜是很多小伙伴的最爱，今天我跟大家分享一下，如何在家腌制出美味的酸菜，喜欢的小伙伴记得留言评论哦！食材 芥菜 5棵 食盐 1包 方法/步骤 1 洗干净包芥菜晾干备用，芥菜尽量选择肥厚饱满的，这样腌制出来更加爽脆 2 晾晒至略微有点焉即可，摸起来柔软不扎手，弯折不易断裂就ok 3 把

萝卜叶子怎么腌制酸菜 简介 萝卜叶子怎么腌制酸菜 工具/原料 盐 盆 密封容器 陶罐 水 方法/步骤 1 萝卜叶可以腌制酸菜，具体的步骤，大家可以按照，以下几个方法来进行腌制 2 第一种，将萝卜叶子用开水焯一下或泡一下，然后用手拧干水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以...

萝卜叶子怎样腌制酸菜 简介 萝卜叶，为十字花科植物白萝卜的叶，可食用。性寒具有一定的药性 食材 萝卜叶 适量 姜 少量 葱末 少量 味精 少量 方法/步骤 1 将叶子洗净，晒干，不要太干，切成小碎粒状 2 然后准备好一个腌菜坛子，洗干净晾干，将切好的叶子拌上盐 3 （量的多少看个人口味，如果保存时间长点...

简介 大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间，3天就能变色，吃着特别的爽口，平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法，不放任何的添加剂，酸菜入口爽脆，怎么吃也不会觉得腻，以后想吃酸菜...

1 不管腌什么酸菜，第一步要做的就是把菜洗一下，不用每片瓣开，只要把多余的泥土洗去就可以 2 菜洗好之后放太阳底下晾一天，让它控干水分 3 现在两种酸菜的腌法的分水岭出来了，一种就是一层盐一层菜的码起来，每码几层就人上去踩一下，大概是一斤粗盐配10斤菜。全部码好之后上面压重石头，腌制半个...

9 取几粒花椒粒儿摆在白菜丝上面，再少倒一点白酒，起到防腐作用，吃的时候。挑出来即可。加了白酒和花椒腌的酸菜丝儿，味道特别好 10 旋紧盖子，放在阴凉的地方即可。11 两周之后，白菜变成这样透明的状态，就可以食用了。12  将酸菜倒在自来水里，用漏勺淘洗干净即可烹饪。爱心小贴士 1 在腌制水分的时候。

简介 用四川的泡菜坛子腌东北酸菜，这个方法成功之后，每年春节都能在广东吃到地道的东北酸菜馅饺子了。可以准备几个泡菜坛子，隔五六天腌一个，先腌的先吃。因为广东的冬天温度也挺高的，腌时间长了，酸菜就太酸了。食材 白菜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒...

萝卜酸菜怎么腌制 简介 萝卜酸菜的腌制方法如下：主料：白萝卜1根辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量步骤一、白萝卜洗净后削去外皮。步骤二、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。步骤三、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。步骤四、60分钟后倒去析出的水分。步骤五、用凉开水冲洗...

腌酸白菜的家常做法 简介 简单易做，酸甜爽口，吃过的人都说好脆、好吃 食材 白菜 50g 生姜 2g 醋 10g 红辣椒 5g 方法/步骤 1 将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。2 把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。3 切点洗干净的蒜和...

东北酸菜怎么腌 简介 东北酸菜怎么腌 食材 白菜 8课 食盐 200克 方法/步骤 1 将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。2 将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒-把...

不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。注意事项 以上蔬菜的数量是随意写的，在实际泡制时可根据泡菜坛的大小而定蔬菜的数量。以上腌制酸菜的方法比较适合冬季腌制，因为酸菜不易腌制太长时间，循环快，吃不完容易浪费。

云南酸菜的腌制方法 简介 酸菜是一道下饭菜，今天就教大家如何腌制云南酸菜。食材 青菜 2500g 盐 100g 红糖 适量 辣椒面 150g 白酒 50ml 方法/步骤 1 将青菜洗干净晾干水分。2 然后把青菜切碎。3 在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀（喜欢酸味重的就少放一点）。4 搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。5 在捏干...

当年秋天收下来的菜如果吃不了，可以用另一种方式保存，这种方式就是腌制，腌制酸菜是有一定的技巧的，腌制好了它的颜色是金黄色的，口感也好，腌制中出了问题，就会导致发烂或者味道难吃，那么怎样腌制酸菜不烂又好吃呢？工具/原料 长得不饱满的小颗白菜 方法/步骤 1 腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用...

5 把白菜稍微压紧一点，让水浸泡住白菜就可以了。6 如果发现白菜上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以。7  所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用。注意事项 腌制酸菜过程中选择罐子密封性好的。酸菜吃完以后的酸水可以下次再腌制。

酸菜鱼的酸菜怎么腌制 简介 酸菜鱼的酸菜怎么腌制 食材 芥菜 适量 白酒 20ml 盐 适量 方法/步骤 1 第一步：取适量芥菜待用 2 第二挑选一个合适的瓦缸 3 第三步：没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。4 第四步：糯米（大米）洗米水 5 第五步：芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的...

腌酸菜详细做法 简介 这次，又得说说小时候家里的“自留地”了。小时候，在俞霏家的“自留地”上，种植的蔬菜瓜果品种可不少，当季的时候，长势最好的就是大芥菜了。大芥菜到收成时，妈妈大多会用一大部份来泡制酸菜，因为酸菜的保存时间比较长，还可以在想吃的时候就烹制来吃---用来焖烧，用来炖鱼，用来腌制....

3 一开四 4 白菜叶打开，把盐均匀撒上 5 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 6 水份已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 7 全部变软了就把白菜拧干水，准备放容器内 8 摆进去加水，水要没过白菜，不然会坏，然后适量撒上盐，不知道应该撒多少的时候可以试一下撒完盐水的咸度 9 酸菜腌制一个...

4 这里说说水、盐和酒的用量，盐的含量一般在10%-15%，没有绝对的比例，因为每家泡的东西不同，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；先泡一阵子后尝尝，太咸的话加一点凉开水，淡了的话再加点盐，盐要用泡菜用的腌制盐。酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。　　5 泡酸菜要...

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...

简介 用芥菜腌制酸菜，做出来的酸菜有着芥末辛辣的呛鼻味，味道非常好吃，下面把做法分享给大家参考。食材 芥菜心 适量 方法/步骤 1 首先把芥菜心折成一段段，然后清洗干净，沥干水分。【做这种酸辛辣菜，最好的就是用芥菜心做，因为芥菜心苦味比较重，苦味经过发酵，做出来的芥末味就很呛】2 用洗洁精把锅清洗...