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在这个菊黄蟹肥的季节，我就给大家带来一道应季美味－姜葱梭子蟹。梭子蟹因其两甲尖尖，型似织布的梭子而得名，有的地方又称“白蟹”或“花蟹”，是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆...
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梭子蟹怎么看肥不肥,天气越来越冷了,吃梭子蟹的好季节马上就要过去了,现在二三十一斤的梭子蟹,到了冬天估计要五六十,现在五十块一斤的过一阵子估计要过百了。要吃尽早吧!
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4 看蟹脐，肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。5 看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。6 闻味道，正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的。注意事项 好了，关于如何辨别挑选梭子蟹的一整套...
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1 看梭子蟹的排便位置，反面那个三角区域 2 用大拇指按压三角区域，按压下去如果是比较硬，一般梭子蟹会比较肥美；如果按压是软，则相反，煮的时候会没肉。有些母蟹会有膏 3 可清蒸、油煎、煮粥 注意事项 梭子蟹两边的尖刺，以防扎手
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1 清蒸大闸蟹注重的是一个鲜，所以螃蟹一定要选刚从湖里捞出来的。螃蟹不要大小，要不吃起来没感觉，买回来的螃蟹不要将捆扎绳松开，以免螃蟹乱跑。用刷子洗净螃蟹身上的杂物，然后放进蒸笼里即可。大火炖到螃蟹由青色变成红色既表示螃蟹熟了。2 清蒸大闸蟹还有一定需要注意的是蘸酱的调配，蒸出来的大闸蟹没有什么...
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3 透光面积：透光的面积从某种程度上也能够反映出螃蟹的肥美程度。一般来说，将梭子蟹放在强光灯下面，灯光会透过外壳照射梭子蟹内部的部分，而肥美的螃蟹内部的光照阴影面积比较大，如果在腿脚和边角处比较透光则说明梭子蟹不肥美。4 肚子颜色：通过观察梭子蟹肚子的颜色和状态也能够反映出梭子蟹的肥美与否，一般肥美的...
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1 准备好所需食材。2 梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。因此，吃时一定要处理干净。3 在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。（蟹腿不需要裹淀粉...
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3 螃蟹性偏寒，而且因为食腐物比较多，体内含有不少杂菌，吃的时候要蘸醋吃比较好，既能帮助消化，又能杀菌驱寒。4 螃蟹的鳃、肺部等等地方容易堆积毒素等物质，所以不要吃这些地方。5 有的螃蟹，比如梭子蟹，螃蟹钳子很有劲，所以要避免碰到活螃蟹的钳子，以免被夹伤，可以用皮筋绑住螃蟹，然后蒸熟后再吃。6 ...
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香辣螃蟹的做法 简介 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。食材 鲜肉蟹 五只 葱 一根 姜 5片 花椒碎末 10g 辣椒油 15g 盐 10g 白糖 5g 料酒 10g 方法/步骤 1 首先，选择肉多色泽光润的大肉螃蟹五只，清洗干净，可以用刷子刷干净。2 然后放到锅里...
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吃螃蟹的注意事项 简介 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋酸汁来祛寒杀菌，不宜单食。脾胃虚寒者不适合吃大闸蟹。螃蟹性寒，吃后容易加重体内的寒气，引起或加重腹痛、腹泻或消化不良等症。一、常见的螃蟹与螃蟹的种类分布 1 1、常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹)、梭子蟹等 2 2、螃蟹的...
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香辣螃蟹的简单做法 简介 香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。今天教大家自制香辣蟹。食材 花蟹 600g 洋葱 100g 青红尖椒 4个 青蒜 150g 芹菜 100g 油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 生粉 适量 ...
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香辣螃蟹的做法 简介 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。食材 鲜肉蟹 五只 葱 一根 姜 5片 花椒碎末 10g 辣椒油 15g 盐 10g 白糖 5g 料酒 10g 方法/步骤 1 首先，选择肉多色泽光润的大肉螃蟹五只，清洗干净，可以用刷子刷干净。2 然后放到锅里...
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香辣螃蟹的简单做法 简介 香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。今天教大家自制香辣蟹。食材 花蟹 600g 洋葱 100g 青红尖椒 4个 青蒜 150g 芹菜 100g 油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 生粉 适量 ...
