枧水的做法

自制视水的做法 简介 枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。 食用碱粉和水的比例是1:3，混合后静置一晚，过滤后即可使用。食材 纯净水 6克 碱 食用碱粉2克 步骤/方法 1 准备好食用碱粉。2 加入凉开水。3 用筷子搅拌至无颗粒。4 盖上保鲜膜静置一...

方法/步骤 1 1.准备食用面碱。2 2.称出10g。3 3.称出30g水。4 4.将碱倒入水中搅拌溶化。5 5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

方法/步骤 1 在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。2 祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，3 现在用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。4 加入枧水的目的有三个：一是中和转化糖浆中的...

6 1、加水沫过锅，加入冲洗好的粽叶和水草，盖上锅盖，水开后煮10分钟，这样叶子比较绿。 2、也可以提前一晚煮。我一般都是晚上煮30分钟，粽子页继续泡到第二天准9备包粽子之前才清洗粽子叶，这种包粽子的时候叶子不容易裂开。7 洗好的叶子，需要泡在水里。8 把处理好的枧水糯米准备到位，下一步就可以包粽...

砂糖或糖浆 10克 方法/步骤 1 把粽叶和糯米泡一天；2 把糯米的水满至刚没米面，加枧水1.5小匙，再泡2~3小时；3 用一扁锅烧开水，把粽叶在水里拖一拖，因为店家如何贮存和处理叶子的，过一过热水比较安心；4 将叶子窝起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖个坑，放入豆沙，再铺一层糯米（忘了拍图，只有...

玉米油 50克 枧水 4克 五仁馅 自制570克 鸡蛋 1个 步骤/方法 1 准备原材料，五仁馅昨天自制的放冰箱冷藏呢 2 称量好自制转化糖浆 3 加入枧水(1克碱3克清水兑好)搅拌均匀 4 加入玉米油 5 搅拌均匀 6 加入三分之一过筛的面粉 7 翻拌至无颗粒 8 加入余下的面粉 9 翻拌均匀成光滑的面团，不要过度翻拌 ...

比较普通的月饼做法，馅料可以按照自己喜好更改 食材 月饼专用粉 300克 月饼专用糖浆 200克 液态酥油 83克 碱水 5ml 莲蓉，豆沙合计约 1250克 鸡蛋 适量 月饼模 适量 羊毛刷 1个 方法/步骤 1 将月饼专用粉倒入盆中在月饼粉中开一个洞，要尽量开大一点的。2 倒入配好的月饼糖浆，花生油和枧水。3 先将糖浆，...

广式月饼的做法 简介 快到中秋节了、大家自己可以动手制作、非常简单 食材 低筋面粉 100克 转化糖浆 75克 烘培奶粉 5克 枧水 4分之1小勺 玉米油 25克 低糖五仁月饼馅料 适量 步骤/方法 1 把糖浆玉米油枧水全部倒在盆里、搅拌均匀、再加入低粉和奶粉、揉成团、盖入保鲜膜放入冷藏30分钟取出 2 我用的是23...

月饼做法及配方 简介 月饼做法 食材 低筋面粉 150克 高筋面粉 50克 枧水 4克 转化糖浆 130克 花生油 50克 咸蛋黄 12个 莲蓉馅料 适量 方法/步骤 1 糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。油一定要花生油 2 加入月饼枧水继续拌匀，要很均匀才...

饼皮的做法：低粉450克，木糖醇转化糖浆160克，植物油140克，鸡蛋1只，牛奶50毫升，枧水4克。还是沿用了我去年调整好的配方，这个量稍微大一些哈！我做50克的月饼，用25克皮一共做了33个。转化糖浆，植物油（玉米胚芽油或葵花籽油都可以），鸡蛋，牛奶，枧水，一起倒入盆中。24 用蛋抽快速的用力抽打至...

广式月饼的做法 简介 今天带来的是广式月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 枧水 3克 花生油 38克 转化糖浆 105克 中粉 154克 方法/步骤 1 枧水，糖浆，花生油搅拌混合均匀，加入面粉，和成团，静置2～2.5小时 2 烤箱200度预热，开始包月饼，皮25g馅25g，包好后，表面喷水入炉，中层200度6分钟，定型...

广东月饼的做法 简介 今天带来的是广东月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 枧水1:4 6g 食用糖浆 240g 食用油 90g 中筋面粉 360g 方法/步骤 1 准备材料。 我用枧水粉的因为枧水买得多怕浪费也不知道可以放多久所以买粉自己兑好过 2 在干净的盆中加入食用油90g＋食用糖浆240g＋枧水6g搅拌均匀 3 搅拌好的...

枧水 1克 方法/步骤 1 先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；2 搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；3 拌好的糖浆里加入25g玉米油；继续 1 用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；2 过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；3 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；不要放弃 ...

广式月饼的做法 简介 今天带来的是广式月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 150g 转化糖浆 105g 枧水 3g 玉米油 25g 豆沙馅 实际需要 鸡蛋 1个 玉米油 适量（最后刷）方法/步骤 1 往干净无水的盆子里倒入105克转化糖浆，再加入3克枧水，用手动打蛋器拌匀，注意，拌匀到起这种细细的泡泡就行 ...

食材 低筋面粉 110克 转化糖浆 70克 枧水 2克 盐 1克 花生油 30克 蛋黄 适量 红豆沙 适量 白莲蓉 适量 步骤/方法 1 所有材料 2 称好糖浆加入枧水混合均匀 3 再把花生油油盐加入糖浆混和到看不见花生油浮在糖浆上面，完会混合再接下一步 4 这是混合好的状态 5 把低筋粉面粉会部加进糖浆里 6 用刮刀...

家常月饼的做法 简介 今天带来的是家常月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 中筋面粉(面粉) 200克 花生油 50克 枧水 4克 转化糖浆 150克 奶粉(没有可用面粉代替) 20g 鸡蛋 两个或一个 蔓越莓陷 400克 方法/步骤 1 1.将糖浆，碱水搅拌均匀 2 2.加入花生油，充分搅拌均匀 3 3.加入过筛的面粉和奶粉 ...

简介 每年都有一次中秋节，那时就可以吃上自己喜欢口味的月饼。但是过了中秋节，满大街也就不卖了，平时想吃也找不到。为了解决平时想吃月饼的嘴馋，下面我来介绍一下月饼的简单做法。食材 面粉 165g 糖浆 116g 棕油 116g 吉士粉 4g 馅料 30gx20个 咸蛋黄 20个 鸡蛋 1个 软刷 1个 月饼模具 1个 枧水 ...

经典豆沙月饼的做法 简介 之经典豆沙月饼的做法 食材 面粉 300克 奶粉 15克 转化糖浆 225克 枧水 3克 油 75克 绿豆 300克 白糖 360克 油 300克 方法/步骤 1 绿豆浸泡过夜，2 放入高压锅，加入少量水压熟，冷却后用料理机打成泥状 3 将豆沙泥放入锅里，小火慢慢加热，不断翻炒，让水分蒸发。4 分三次...

63克的月饼做法 简介 63克月饼的做法 食材 低筋面粉 150g 转化糖浆 120g 枧水 3g 无色无味植物油 30g 方法/步骤 1 1.将转化糖浆、植物油、枧水均匀搅拌。2 2.放入低筋面粉。3 3.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1个小时以上再使用。4 4.手上稍微拍点面粉防粘，取一块皮在手心...

椰蓉月饼怎么做 简介 我的模具是8头100克的，如果豆亲的模具是50克的记得多要减半哦，这是第一次制作月饼，看到了然的方子就迫不及待做了，椰蓉馅可是我最喜欢吃的，月饼等不到回油全吃完了，不回油也比外面的好吃。食材 低筋面粉 200克 转化糖浆 140克 玉米油 60克 枧水 4克 椰蓉 适量 方法/步骤 1 ...

制作月饼教程 简介 月饼我想很多人都非常爱吃，那么如果自己做呢？既健康还有参与的快乐，那么今天就给大家分享一下自制月饼的教程吧 食材 面粉 200g 奶粉 15g 调和油 50g 鸡蛋 30g 枧水 2g 方法/步骤 1 把准备好的面粉、奶粉过筛放一边备用。2 将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀 3 然后将软化糖浆加入粉里面，楺...

广式月饼的做法？简介 今日广式月饼的万能馅料做法。食材 低筋面粉 230克 高筋面粉 20克 转化糖浆 160克 花生油 60克 枧水 4克 蛋黄 1个 淡奶油 10克 盐 少许 方法/步骤 1 准备好全部的材料。2 转化糖浆加入枧水轻轻拌匀。3 再加入花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。4 把全部粉类筛在揉面垫上...

伍仁月饼的做法 简介 老公最爱吃五仁月饼，就尝试着自己做，看了好多个方子，自己总结一下，也稍微改动了一下，自己用的都是好东西，真才实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲，经过多次制作比对，把食材写下来，方便自己查看，也给有需要的厨友做个参考。食材 低粉 160克 转化糖浆 120克 枧...

咸味月饼的做法 简介 有人喜欢吃甜，就有人喜欢吃咸，广式咸味月饼，广式咸味月饼专针对爱吃咸味的人制作的，它做法简单，在家就可以自制。工具/原料 准备食材 － 芝麻馅 面粉 100g 花生 60g 芝麻 40g 鱿鱼丝 20g 盐 3g 油 80g 饼皮 中筋面粉 100g 转化糖浆 75g 奶粉 5g 枧水 1g 油 25g 方法/步骤 1...

姐姐为我做的月饼做法 食材 面粉,奶粉,调和油,鸡蛋,枧水2g,月饼模子（如果不在意形象或想自己做的话，直接用吃完了月饼的那个盒就好）,烤箱 适量 方法/步骤 1 筛面粉和奶粉 2 将软化的糖浆加入水中，搅拌均匀 3 用保鲜袋装起松弛20分钟 4 把松软的外壳分成相等的部分 5 取一块饼皮压扁，放上绿豆馅（自家...

木糖醇月饼做法 简介 木糖醇月饼做法 食材 低粉 200g 花生油 50g 枧水 4g 七式木糖醇转化糖浆 140g 红豆 300g 玉米油 少许 禾甘木糖醇 适量 方法/步骤 1 红豆洗净水泡12小时，入电压力锅（用煮豆档位），煮熟后控干水，这时候轻轻用木勺一压就粘了，我做的带点点豆，觉得吃着有口感，没用料理机。2 不...

吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）做法1.转化糖浆中加入枧水...

营养又美味五仁月饼的做法 简介 非常好吃的一道菜 食材 中筋面粉 567克 转化糖浆 76克 油 24克 枧水 23克 馅儿 43克 花生仁 13克 杏仁 78克 葵花籽仁 75克 方法/步骤 1 糖浆，油，枧水混合均匀加入中筋粉醒2小时，建议戴手套，粘性很大 2 糖浆，油，枧水混合均匀加入中筋粉醒2小时，建议戴手套，粘性...