卤水的做法

1 做传统卤水要准备材料：猪筒骨半斤、4两冰糖、老姜3片、花椒2勺、香叶2片、八角2个、小茴香1勺、孜然1勺、草果1个、罗汉果半个、百里香半勺、辣椒少许。2 先将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗，这样可以去掉腥味。3 再把清洗好的猪筒骨放入砂锅里，加入完全没过猪筒骨的水，放入3片姜，开火盖上盖子熬煮2小时。

1 将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净 2 取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚 3 转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁 4 卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容...

传统的卤水制作是用冰糖或白糖来炒糖色，但因为糖色的制作麻烦且有一定的难度，所以很多家庭制作卤水放弃用糖色，而选择用老抽和生抽来上色提鲜。有些喜欢麻辣的朋友爱在卤水中加入干红辣椒和麻椒，那就变成了麻辣卤。食材 羊肉 2斤 豆制品 1斤 肉制品 2斤 八角 20克 桂皮 20克 香叶 20克 小茴香 20克 甘草 ...

卤菜是大家日常餐桌上必不可少的食物，牛肉、羊肉、豆腐、海带、鸡蛋等一系列食材都可以放入卤水中进行卤制。今天小编就在这里教大家川式卤水的家庭做法：食材 草果 3g 八角 3g 白芷 3g 荜拨 2g 桂皮 4g 良姜 6g 花椒 3-4g 小茴香 2g 千里香 1g 香茅草 2g 香叶 2g 香排草 2g 白蔻 3g 香砂 1.5g 山奈 ...

卤水的做法及配方 简介 如何才能做出好吃的卤菜，今天分享卤水的做法和配方 工具/原料 主料：口条1个 配料：红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片；生姜1块；草果1个；冰糖1小块；盐3克 方法/步骤 1 把买回来的口条清洗干净表面，舌根处切一刀，更好清洗，冷水下锅，煮几分钟，...

今天，重庆涛浔餐饮培训教你如何制作卤水及全套制作方法，可以试试自己动手做，学会了你也是行家。食材 桂皮 20克 八角 20克 陈皮 50克 丁香 8克 山奈 20克 花椒 20克 茴香 15克 香叶 20克 良姜 20克 干红辣椒 100克 香葱 150克 方法/步骤 1 草果用刀拍裂;桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结...

很多妈妈可能都想尝试自制卤水，但是又怕掌握不住技巧，所以，所以下面小编就来教大家老卤水的做法，不会做的快来学学吧。食材 冰糖 适量 卤料 一袋 花椒 适量 小茴香 适量 辣椒 适量 八角 适量 香叶 适量 草果 适量 老姜 适量 盐 适量 油 适量 方法/步骤 1 事先准备好材料：八角、香叶、草果、小茴香、花椒...

将熬制好的卤水大火烧开，放入辅料中蒜、姜、葱、冰糖、白醋、料酒、生抽、老抽（想卤的颜色深点可以适当多加点）、盐（卤水咸点卤出来的东西香，盐可适当多放点）、适量的鸡精！再把牛肉和猪脚放入卤水中！保持大火10分钟，再转小火焖煮 5 按照卤制的时间放入其他肉类！牛肉、猪脚：1小时，肥肠20~25分钟！

卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。

川味卤水的做法 简介 伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经，不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道。卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍...

万用卤水的做法 简介 卤水可以反复使用，会越用越香。平时可拿来卤鸡爪.猪肉，或者炒菜时看个人口味微微调味。食材 八角 10克 茴香 10克 桂皮 10克 陈皮 10克 沙姜 10克 草果 10克 香叶 10克 冰糖 50克 葱 20克 姜 20克 蒜 20克 料酒 15克 老抽 20克 香油 5克 方法/步骤 1 首先，把所有食材洗净，...

老卤汁的制作，，简介 老卤。就是新卤汁煮好，可以重复卤制多次，当卤汁渐渐变少时，再衣相同配方添加新卤汁，因此烫头会越煮越浓稠，味道也越来越香醇，食材 八角 4克 桂皮 4克 花椒粒 2大勺 甘草 8克 丁香 4克 草果 2颗 五香粉 2大匙 白胡椒粉 1大匙 干辣椒 1大匙 酱油 500毫升 米酒 200毫升 冰糖...

卤汁的做法大全 1 四川卤味编辑除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配...

闽南卤味的做法 简介 潮洲卤水配方潮洲卤水通常以家畜、家禽的肉和内脏以及野味，部分水产品和蔬菜为主要原料。卤味菜是热制冷吃的菜肴，成品以色美、肉香、味醇而见长，并具取料广，品种多，制作简便，易于存放等特点。 　 卤味菜是用卤汁来烹制的，无论是红卤，还是白卤，它们的调制都离不开香味料，由于所用...

臭豆腐卤水的做法 简介 很多朋友喜欢吃臭豆腐，越臭吃起来越香也有朋友喜欢卤汁，有创意的小伙伴为大家新添菜谱臭豆腐卤汁今天就教大家做臭豆腐卤水，为大家的餐桌填新菜 食材 豆腐 适量 卤汁 适量 苏子叶(紫苏叶) 适量 青椒（或红椒） 适量 子姜 适量 方法/步骤 1 豆腐先炸好，炸豆腐要用深一点的小锅...

食材 北京鸭 20只 八角 100克 桂皮 50克 白扣 60克 丁香 30克 白芷片 30克 毕拔 30克 小茴香 70克 三奈 40克 砂仁 50克 方法/步骤 1 鸭子洗净除毛，泡干净血水 2 香料用水泡一夜，洗干净备用 3 鸭子，内脏在清理一遍，鸭屁股里面的臭腺割去 4 卤水烧开把鸭子脖子朝下，放入烧开卤水当中，定型，如下...

广式卤水的做法是什么 简介 广式卤水材料准备：一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果半个、草果1个、肉寇2个、陈皮2克二、调料：生抽15ml、老抽（5ml）、盐适量、冰糖30克三、肉食：五花肉200克、筒骨一块、老鸡肉2斤（整只更好）。卤水做法：1、将所有香料...

郑州刘师傅臭豆腐卤水的做法 1  【1】、 臭豆腐，闻着臭吃着香，郑州刘心想师傅臭豆腐卤水的做法。臭豆腐是绍兴传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味。 【2】、 深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣。【3】、卤水的制作方法：用冷水15 ...

桂林米粉卤水的做法,身在异乡的桂林人,想到桂林米粉那口水哗啦啦流,桂林人的早餐就是这样的一碗米粉,开水烫过的湿米粉带着热腾腾的热气,加一勺油一小勺卤水,油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒,再加上卤牛肉、锅烧或香肠,这样米粉就搭配好啦!然后开始自己放调

郑州王师傅臭豆腐卤水的做法 1  自制臭豆腐,简单易学,卫生方便,味道浓厚!独特风味。材料盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒,...

新鲜鸡翅 250克 新鲜鸡腿 250克 八角 10克 桂皮 10克 陈皮 25克 丁香 4克 山奈 10克 花椒 10克 茴香 8克 香叶 10克 良姜 10克 草果 2个 甘草 8克 干红辣椒 50克 香葱 80克 生姜 80克 片糖 100克 黄酒 500克 酱油 250克 糖色 25克 精盐 100克 热花生油 120克 骨汤 6千克 方法/步骤 1 卤水...

2 准备葱段，姜拍散，大蒜，一点冰糖。3 将香料加入料包包好，可以用纱布，也可以用厨房专用的不锈钢料包。4 料包放入锅内，加高汤，也可以加清水，然后加入葱姜蒜，料酒，生抽老抽，盐烧开，就可以卤东西了。5 卤水使用：卤肉 肉类先洗净，冷水焯水，去掉浮沫，然后放入卤水锅，烧开后煮半个小时到一个小时。

超全的秘制卤菜的做法 简介     之前试过很多卤菜配方，今天搜集了一些最省事，味道最接近外面卖的菜单。一次性把鸡翅，鸡蛋，豆腐。。全卤了，过足瘾...想要卤菜好吃最主要的就是卤汁儿！喏~~家庭自制秘方都在这里了！！ 食材 卤水 见正文 见正文 见正文 方法/步骤 1 快手卤食材：五花肉250g、鸡蛋6...

卤水鸭翅的做法 简介 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，有丰富的营养价值，而鸭翅则是最好吃的部位，运动多肌肉较多，肉质紧密，今天我们就说一下卤水鸭翅的做法吧。食材 鸭翅 500克 卤水汁 适量 老抽 1茶匙 料酒 适量 生姜 适量 香葱 两根 红枣 2个 桂皮 少许 八角 2个 干红椒 2个 枸杞 适量 ...

卤水鸭头的做法 简介 适用于做菜爱好者，高颜值，低操作，居家假期必备，手工达人专属，一口香甜，回味无穷，朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，冷热皆适用，随做随食用，口味个人，十分方便。食材 鸭头 250g 豆瓣酱 10g 花椒 3g 香叶 1g 茴香 2g 八角 3g 辣椒壳 10g 十三香 1g 方法/步骤 1 首先我们...

卤水猪耳朵的详细做法 简介 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。  猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中...

桂林米粉+卤水的做法 1 桂林米粉好吃归好吃，但是做起来很麻烦，特别是卤水，教大家做一款家常版的桂林米粉，特别赠送卤水方法呦。用料1.草果、桂皮、甘草各4g八角、香茅、砂仁、白寇各3g肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g香叶、花椒各5g小茴香8g罗汉果四分之一个公丁香1克陈皮3g葱适量姜适量色拉油适量清水5kg猪骨头...

卤水花生的做法 简介 我们家我两个最爱的男人都特别爱吃花生，一个是我爸爸，一个我老公。虽然两个人的酒量都是一杯就倒，但耐不住他们对花生的千般喜爱。作为一个颜控，我喜欢提前将花生米泡的白白胖胖的再下锅卤。因为之前曾经试过直接将未浸泡的花生米下锅卤，卤汁的颜色因为花生米外表那层红衣的缘故...