上海家常菜

1 油麦菜洗净，将油麦菜根去皮切成片，菜叶切成2段备用。2 蒜子剁成蒜蓉 3 热锅下油，倒入蒜蓉炝锅 4 下油麦菜根，加少许盐翻炒 5 把油麦菜叶也放入翻炒几下。6 待油麦菜变软了，加入酱油和少许糖

上海家常炒酱——是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜，它不同于饭店的特色八宝辣酱，而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜，它拌饭，拌面等是绝佳美味~食材 猪肉 200克 芦笋 2支 香菇(干) 7朵 豆干 3块 笋 2只 花生仁 120克 盐 2克 料酒 10毫升 淀粉 少许 辣椒酱 30毫升 甜面酱 30毫升 糖 10克...

4 黑木耳和金针菜提前泡发好洗干净 5 待烤夫煸炒至片金黄色加入黑木耳.金针菜.再加入老抽、生抽、糖、水盖上锅盖大火烧至微微还有些汁液再加入少许鸡精即可。6 我喜欢在关火后撒上一些熟花生拌匀，这样一个典型的上海人的金针菜黑木耳烤夫就完成✅了 ...

葱烧大排是上海一道传统的家常菜，用的是猪大排，排骨入口鲜嫩，加上特有的葱香味，一直深受家人的喜爱，以往是红烧原味，这次被我改用的糖醋味，酸酸甜甜更有味 食材 排骨 500克 生粉 2汤匙 盐 2克 料酒 20克 生抽 30克 老抽 10克 小葱 20克 生姜 5克 香醋 2汤匙 白糖 3汤匙 番茄沙司 1汤匙 步骤/...

家常菜，有时间一定要试试噢！！该文章来自豆果美食达人作者美晴食文社ohmiharu 食材 粗面（上海炒面用粗面） 350克 猪肉丝 100克 洋葱 100克 青菜 1颗 香菇 2个 豆芽菜 50克 鸡蛋（只用蛋清） 1个 酱油（生抽） 4克 酱油（老抽） 4克 糖 4克 料酒 8克 盐（腌肉用） 2克 生粉（淀粉） 3克 步骤 ...

许久没有好好吃饭了，上海的这轮疫情来的搓手不及，每天宅在家里。好好休假，同时恢复状态，好好分享做饭，西红柿土豆牛腩这个家常菜，下饭又简单。该文章来自豆果美食达人作者夏梦的小厨房 食材 牛腩 250克 西红柿 2个 土豆 2个 葱姜蒜 若干 八角 1个 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 2勺 鸡精 0.5勺 料酒 1勺 ...

毛蟹炒年糕的做法 简介 六月黄，顾名思义是农历六月份上市的大闸蟹，这个时候的大闸蟹因为还没成熟，所以身体比较瘦小，肉不多，主要是吃他们的黄。上海这个地方有一道家常菜叫毛蟹炒年糕，有着浓浓的上海本帮味道。由于以前来上海的“冒险家”很大一部分来自安徽，所以上海传统的本帮菜也受其影响很深，偏爱浓油赤酱...

咸肉菜饭是上海的家常菜。秋冬季节，传统的上海家庭会自己晾晒咸肉或者到南北货商店购买咸肉。等冬笋上市之时，便是腌笃鲜（咸肉、鲜肉、笋）大行其道的时候。比起腌笃鲜这样的时令菜，咸肉菜饭就显得亲民得多，上海一带的青菜常年有售，价格宜人，配上咸肉，做成咸肉菜饭，咸肉的油脂浸润了米饭，滋润了青菜，青菜同时...

腊味飘香腌笃鲜 简介 “腌笃鲜”是道家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦！ 工具/原料 新鲜猪蹄膀1只（约800g）咸肉1块（100g）金华...

上海菜:番茄牛腩的做法 1  番茄牛腩的做法1将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2～3 厘米见方的方块。西红柿（约 400 克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成 3～5 厘米见方的大块。土豆（约 150 克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约 150 克）剥去外皮，切成小片。2牛腩肉放入煮锅...

【尽膳新煮艺】时令头一道---最鲜不过面拖蟹 简介 面拖蟹，发音：米兔哈。是一道著名的江南菜，是上海的代表菜之一。苏帮菜，杭帮菜，沪菜如果非要说特点的话，就是：时令。不时不食。而面拖蟹，就是紧扣时令的一道家常菜，制作简单却鲜的无法阻挡。做面拖蟹一般都是选用“6月黄”的河蟹，“6月黄”的...

其味咸鲜香甜，是一道老少皆宜的菜。3、上海醉蟹上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄。4、上海素鸭上海素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而成，却能 正文 1 1、盐水虾盐水虾具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜...

上海人的家常菜葱烤大排 简介 这道菜营养高，很好做，方法简单，大家可以来和我试一下。食材 大排 600 鸡蛋 20 香葱 50 姜片 10 料酒 50 生抽 10 老抽 10 盐 5 方法/步骤 1 买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。2 拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不...

这烂糊肉丝，从字面上简单理解即是黄芽菜（大白菜）烧肉丝，味道却绝不简单，是上海、江南地区再家常不过的家常菜。现学现卖 工具/原料 用料黄芽菜（大白菜） 400g 猪通脊 150g 盐 1茶匙（5g） 绍酒 2汤匙（30ml） 香菇 2朵 火腿 10g 鸡汤 400ml 水淀粉 50ml 奖粉 5g 芝麻香油 1/2茶匙（3ml） ...

红烧肉， 地道的上海本帮菜 简介 上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。食材 五花肉 1000克 生抽 50ml 老抽 50ml 冰糖 20g ...

怎样做出家常菜系列之腌笃鲜 简介 腌笃鲜是上海极具特色的一道汤品。“腌”是咸猪肉，“鲜”是鲜猪肉，“笃”在上海话里，就是用小火闷炖的意思。食材 五花肉 220g 咸肉/金华火腿 220g 笋 2-3支 百叶结 10数个 小棠菜 250克 姜片 10数片 花雕酒 3汤匙 方法/步骤 1 将百叶卷起成一条，打结备用...

怎样做出家常菜系列之上海菜饭 简介 上海菜饭有两种做法，这次介绍简易做法。热腾腾的白饭拌着培根的油脂及香气，青菜的清脆多汁更能增添菜饭的清爽。食材 白饭 4碗 青菜 300g 培根 4片 盐 1小匙 芝麻香油 适量 黑芝麻粒 少许 方法/步骤 1 准备所有食材。2 水滚后将青菜汆烫至熟，起锅后放稍凉，将水分...

上海青的做法 简介 上海青，又叫苏州青、上海白菜，主要种植于华东地区，富含纤维，常食可以有效改善便秘。除此之外，上海青能够提供人体所需的维生素，可以有效抑制溃疡，保持血管的弹性，对皮肤和眼睛有很好的帮助作用。 今天，小诚为大家介绍一下自己的一道家常菜——上海青蒜炒瘦肉。食材 上海青 500g 瘦肉 ...

红烧肉烧笋干的做法 简介 笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。食...

面筋塞肉怎么做好吃？简介 在上海地区流行着一种很常见的家常菜，做法新颖，咸香多汁，一口下去有面筋的筋道，也有肉馅的柔软，这道菜就是“面筋赛肉”。做法比较简单，但工序比较考验人的耐心。是因为要将腌制好的肥瘦参半的五花肉馅塞入油面筋里面，而且在制作过程不能让面筋破裂。食材 五花肉 500克 油面筋 适量...

上海菜草头圈子的做法 简介 草头圈子是上海家一道有名的家常菜，它实际上两道上海菜的组合，一个是红烧圈子，一个是生煸草头。红烧圈子，其实就是红烧大肠；生煸草头则是春秋季节盛行于江南的时令菜。食材 猪大肠 300克 苜蓿 250克 ​盐味、精、白糖 适量 姜、葱 适量 酱油、黄酒、香醋 适量 猪油 适量 方法...

刀豆怎么做好吃 简介 刀豆土豆，上海的一道家常菜，有干锅和烧烤的味道，我非常爱吃，下饭，下酒，干吃，都好吃。食材 土豆 1个 老抽 10克 刀豆 500克 白砂糖 5克 植物油 10克 生抽 4克 味精 5克 方法/步骤 1 刀豆去筋洗净，土豆切快洗净 2 锅里放油，因为土豆吃油 ，所以一开始油稍微多些。3 放入...

美食家常菜做法 简介 油豆腐肉丸属于上海菜，作为家常菜简单的做法以油豆腐，瘦肉为主口感偏咸。（可以个人口味加辣）食材 油豆腐 240克 瘦肉 450克 盐 20克 酱油 20克 色拉油 45克 味精 20克 姜 5克 大蒜叶 5克 生粉 35克 方法/步骤 1 酱油豆腐剪个稍大点缺口，将瘦肉，蒜一起剁成肉末，完成后加入盐...

上海正宗台湾无骨鸡柳做法 1 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，...

睡大街的有钱人--油焖春笋 简介     和妈妈通电话，说起晚餐做了个上海家常菜---油焖春笋。妈妈顺嘴问北京多少钱一斤，我说8块多吧。她吓了一跳，问北京的春笋怎么这贵，赶上肉价了。在南方才两三块。    挂了电话我也很郁闷，凭什么春笋到了北京价钱要翻倍啊？我们的收入又没...

超简单的家常菜炒蒜薹 简介 与美食相伴，不负时光：蒜薹最嫩的季节。做法用简单的炒就可以了 食材 蒜薹 1斤 肉 50g 油 10g 盐 2g 花椒面 1g 酱油 3g 味精 1g 红椒丝 3g 方法/步骤 1 准备食材：蒜薹和肉 2 蒜薹去掉顶部，清洗 3 肉切一下，本打算切成条，不太好切，随便切了一下 4 蒜薹切成大小差...