扒皮鱼的家常做法

1 剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。2 在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。3 热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。4 加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。5 将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧...

方法/步骤 1 先把扒皮鱼的皮子剥掉，最好在卖鱼的老板那里处理干净。之后再洗干净控干水分，再放盐和料酒，生姜搅拌均匀备用。2 把生姜打皮切碎，香葱切成葱花。3 把腌好的扒皮鱼放在捞子上控干盐水。4 锅烧热放二勺花生油，开始煎鱼。一定要开小火煎。5 一面煎好后关火，等凉了后再翻面，这样不会把鱼...

1 扒皮鱼去皮、内脏，洗净，用少量盐腌制约10分钟备用 2 锅中加入少量油烧热，倒入扒皮鱼，加入芹菜段快速翻炒 3 在小碗中倒入姜片、酱油、少量香油一起搅拌均匀备用 4 等到扒皮鱼翻炒快熟时候即可倒入酱汁继续翻炒至全熟 5 倒入少量清水，马上盖上锅盖至水煮沸即可盛起食用 ...

如何做黄豆酱扒皮鱼？简介 我老家是潮汕的，这道菜在老家那边是家常菜，但在这外边的确蛮少见的。在菜市场看到这鱼。嘴馋，麻溜麻溜的给老妈子打了个电话，问了做法。回来就来实践啦…食材 鱼 8条 蒜 3瓣 姜 2片 葱 2根 盐 适量 黄豆酱 适量 方法/步骤 1 首先肯定是要处理食材啦。这道菜的灵魂是黄豆酱...

糖醋小扒皮鱼的做法 1 扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。2 腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）。3 锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄。4 蒜去皮后切成末备用。5 锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼。6 翻动...

1 扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。2 准备一个碗，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。3 锅中倒入食用油，烧制八分开。4 放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。5 加水和鱼齐平，...

方法/步骤 1 扒皮鱼干泡水，一两个钟去除多余的咸味 2 泡好的扒皮鱼干，控干水 3 姜丝备用 4 热油锅下姜丝爆香 5 放入扒皮鱼干翻炒 6 直至两面煎黄，下一点点生抽翻炒出锅 注意事项 本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐 ...

麻辣鱼的简单做法 简介 又麻又辣的鱼，是冬季最爱的食物。食材 草鱼 一条 油 适量 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 芹菜 适量 葱姜 适量 邯郸豆瓣酱 三匙 干辣椒 适量 大料 适量 淀粉 少许 方法/步骤 1 草鱼去鳞和腮，取出内内脏洗掉血水。用刀切成薄片用流水再次冲洗干净。2 葱姜切丝撒在鱼片中，倒入...

水煮鱼片的家常做法, 水煮鱼肉片做法有点复杂,但是如果能稍动心思其实也很简单。最重要的是,水煮鱼肉片鱼片嫩滑,汤色嫩滑,麻辣鲜香,展示厨艺时风光无限的一道菜哟!快来学学吧! 材料很简单:草鱼一条,大约400克,豆芽菜100克,干辣椒10g,花椒7g,其他家常配料

剥皮鱼汤的做法 1 简介剥皮鱼学名就叫马面鲀。此鱼浑身是宝，鱼肉可食（不是废话，皆因鲜美），鱼肝可提炼鱼肝油，鱼头鱼骨可烧鱼粉；在物质匮乏的年代，据老一辈人说鱼皮经过处理加工还可作为皮革代用品（剥皮鱼在闽南还叫做鞑仔鱼，像我这样稍有年纪的人对于用剥皮鱼皮制作的鞑仔皮应该不会陌生），用于制作防水...

水煮鱼的做法 简介 水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾...

干烧耗儿鱼的家常做法 简介 耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。食材 耗儿鱼 适量 洋葱 1个 芹菜 1根 干辣椒 2个 葱姜蒜 适量 料酒 2勺 花椒 6粒 生抽 1勺 泡姜泡椒 少许 鸡精 1勺 孜然 少许 白糖...

酸甜麻辣鱼的做法 简介 鱼肉高蛋白、低脂肪，含有磷、钙、铁等无机盐；大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。 鱼的做法很多，但味道万变不离其宗，麻辣味的鱼、酸甜味的鱼。这道酸甜麻辣鱼就是将多种味道融入其中，大胆用料就是要让味道多一些、口味重一点，从而达到多味、多...

水煮鱼的做法 简介 冬季吃水煮最合适，水煮鱼美味又营养，做法也简单，下面小编就来教大家吧。食材 鲤鱼 1条 黄豆芽 300克 鸡蛋清 1个 调料食盐 1/4茶匙 姜 1块 蒜头 1 干辣椒 100克 料酒 1汤匙 淀粉 2汤匙 麻椒 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙 胡椒粉 1/4茶匙 植物油 200毫升 香菜（看个人） 2棵 方法/...

麻辣鱼的做法 麻辣鱼，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。工具/原料 主料：黑鱼(300克)辅料：胡萝卜(50克) 西芹(50克)调料：姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) ...

水煮鱼的家常做法 简介 水煮鱼是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。据说源于川派厨师无意中的创制，没想到竟红遍大江南北，成为家喻户晓的一道名菜。以麻辣鲜香为特色，口感滑嫩，油而不腻。个人认为水煮鱼除了鱼片好吃外，里面的豆芽也是比较下饭的（配菜可以根据个人口味添加，这次里边还加了黄瓜，个人喜好...

水煮鱼怎么做好吃？简介 水煮鱼又称江水煮江鱼，川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。原料采用新鲜活鱼，辣椒，口感滑嫩，油而不腻。去除鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。食材 草鱼 一条 蛋清 一个 豆芽 适量 蒜子 适量 盐 适量 花椒 适量 姜 适量 八角 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 干辣椒 适量 豆...

水煮鱼怎么做才好吃？简介 水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头...

耗儿鱼的家常做法 简介 红烧耗儿鱼，附详细做法！耗儿鱼简介为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，肝可制肝油。除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。食材 耗儿鱼 1.5斤 方法/步骤 1 菜名：红烧耗儿鱼主料：耗儿鱼1....

鱼的家常做法 简介 鱼的家常做法，无非就是煎、炸、炒、蒸等烹饪手法，而其中蒸鱼则是最健康的手法，既不破坏鱼的营养成分，也符合健康美食的理念。何为鱼的家常做法？就是此菜肴经常在百姓餐桌上出现的，即为家常做法。当然，天南地北，各地有自己的特色鱼品，不同的季节也有特色鱼品上市，小黄鱼蒸咸菜（两者...

嘎鱼的家常做法 简介 嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿，可以提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，其性味甘平，能益脾胃，利尿消肿，既味美鲜嫩，又富含营养价值。下面介绍一种嘎鱼的家常做法。工具/原料 嘎鱼3条， 葱段适量，姜丝适量 ，蒜片适量，豆瓣酱适量， 蒸鱼豉油适量，蚝油...

水煮鱼的做法 简介 水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味...

水煮鱼的简单好吃做法 简介 团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。下面就给小编一起开始吧！食材 草鱼 1500克 黄豆芽 100克 黄瓜 200克 莴笋 100克 鸡蛋清 2个 葱姜蒜辣椒 ...

水煮鱼的做法 简介 “水煮鱼”起源于重庆渝北地区，是人们在生活中用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法制作出来的新品菜肴。使这道菜得以发扬光大的师傅是川菜世家出身，他在1983年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他以这道菜获得了大奖。那么下面小编就来分享一下水煮鱼的做法相关技巧吧。食材 鲤鱼 1条 花椒面 ...

麻辣鱼的家常做法简单 简介 麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜，主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。食材 草鱼 一条 豆芽 适量 葱 适量 泡山椒 适量 姜 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 蒜...

水煮鱼的做法 简介 团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。食材 草鱼 一条 黄豆芽 300克 黄瓜 1根 鸡蛋清 一个 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 草鱼收拾...

水煮鱼的做法 简介 团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。食材 草鱼 适量 黄豆芽 适量 方法/步骤 1 材料:草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、...