卤水鸭的做法

料酒 1汤匙 洋葱 50g 生抽 3汤匙 盐 3g 花椒 2g 干辣椒 4个 方法/步骤 1 准备所有食材 2 把水烧开，加入料酒，放入鸭腿火上焯水，5分钟后捞出，把水倒掉 3 把焯过水的鸭腿和配料一起放锅里，倒入开水，烧开后转小火卤制一个小时，再关火泡半个小时后再用小火卤半个小时，让鸭腿在卤水里多泡一会...

煮四十分钟左右。中途多翻几次面。5 差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，不过我每次卤好，家人都等不及吃了，卤的时候太香了。6 卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。

鸭翅怎么卤好吃 简介 喜欢啃鸭翅膀，这几天好热，天天高温，做个卤水鸭翅，减少了油腻感，放进冰箱冷藏再吃，凉凉的好舒服，也很开胃。食材 鸭翅膀 500克 料酒 适量 盐 适量 小葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 2片 生姜 适量 米酒 适量 方法/步骤 1 1.鸭翅膀洗净，...

卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。

卤鸭翅和鸭爪的做法 简介 大家都喜欢吃绝味和周黑鸭，那么今天小编就教大家自己做这款具有个人特色的小吃，以后自己想吃就可以自己在家动手做了 食材 鸭翅 10个 鸭爪 10个 卤水 1瓶 大蒜 5个 干辣椒 5个 八角 3个 桂皮 2块 香叶 2片 生姜 5片 方法/步骤 1 食材切好焯水 先将鸭翅从中间切成两半，太...

卤鸭头的做法 简介 卤鸭头，小伙伴们都爱吃，更是很多小伙伴的下酒菜，小孩大人都喜爱，那么这个卤鸭头是怎么做的呢，其实做法很简单，今天我就来和小伙伴们分享一个简单的制作卤鸭头的做法，小伙伴们只要跟着我的步骤来操作，美味的卤鸭头就能做出来了。食材 鸭头、鸭翅 1000克 八角 20克 香叶 20克 陈皮 20...

去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水 4 将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右 5 至汤汁收干后，即可出锅 6 端上桌，再来瓶小酒，真是好滋味呀 注意事项 鸭头比较腥，须事先用水焯一下水，去除鸭腥味 

1 鸭翅中洗干净，放冷水中浸泡血水10分钟。2 鸭翅冷水下锅放入姜丝、花椒，煮开 3 3.水开后加入高度白酒，再煮3分钟捞出，去除血沫 4 焯过水的鸭翅放入高压锅，加入卤料包（见配料表）、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，加入没过鸭翅的热水，高压锅12分钟即可。5 如果想更入味，煮熟后放在卤水中浸泡...

3 将鸭掌放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右亲浸24小时穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油水加百分之50放入锅中煮沸，去掉浮沫，将酱鸭放入。用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱...

3 家里如果有烤炉，还可以把鸭子先用盐和酱料浸泡，刷上一层油放入烤炉里烤熟，做成皮脆肉嫩的烤鸭。4 喜欢吃土豆的朋友，还可以把鸭肉和土豆一起，爆炒后，用小火闷熟，做出家常的红烧鸭子。5 当然，还可以把鸭子放入香辣的卤水里卤了吃，之所以要香辣，是因为鸭肉含有一股鸭骚味，只有比它浓的味道才能...

5 备好砂锅（能装入整只鸭子大小），放入清水（用鸭来测水量，要求可淹没鸭身），依次放入姜片、葱结、香料包，炒好的椒盐80g，可按个人口味加一些桂花提香。大火煮开，转小火20分钟。弃料，留卤水 6 腌好的鸭肉放入卤水中，大火煮开，撇浮沫，加盖用小火炖煮20分钟后，捞出控净鸭腹内的汤汁（因为切口很...

香料炒香后，把鸭脖放入锅中大火继续翻炒几下，然后加入啤酒和清水，过了鸭脖面上，煮开后，转小火继续煮25分钟。4 25分钟后，把鸭脖捞起，等卤水放凉后，再把鸭脖放入卤水浸泡2小时以上（这样的鸭脖更入味）。5 浸泡后的鸭脖，可以放入冰箱冷藏一下，肉质更紧实。好吃的鸭脖就做好了！！喜欢可以试试哦！！

小火慢煮，15分钟左右，带汁水剩一点点的时候，将火关掉，用漏网或筷子把鸭翅捞出装盘，剩下的汁水把杂料过滤掉。3 然后在剩下的汁水里加入冰糖大火煮一下，稍有粘稠的状态的时候，浇到鸭翅上，这样，卤水鸭翅就做好了。注意事项 最后在收汁的时候，火候要到位，不然就太粘了。图片来自网络 ...

卤料的家常做法,卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。

卤水猪耳朵的详细做法 简介 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。  猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中...

手撕鸭的做法 简介 手撕鸭此菜的工序较多，但确实是每一道都少不得的，原料、调料的配比精细，制作过程详细，批量生产后，走菜还是很快的。食材 麻鸭 1100克 自制手撕鸭卤水(附配方制法) 25千克 色拉油 2千克 蒜末、葱末 5克 干辣椒 50克 豉油 8克 芝麻油 10克 法香 2克 方法/步骤 1 建议精选地道农家...

1 鸭翅洗干净备用。2 姜洗干净切片。3 准备辅料。4 冷水放入鸭翅，放入料酒1勺，开火焯水。5 将焯水的鸭肠捞出来，洗干净泡沫和血水，切成两段。6 制卤水：锅里放入适量油，放入草果、八角、花椒粒等辅料炒香，加入清水。7 喜欢吃辣，放入干辣椒，换个大一点的煮锅或炖锅装卤水们。8 将鹅翅放入卤水中，用...

卤水牛肉的做法 简介 卤水牛肉是一道冷盘菜，就是把牛肉放卤料慢慢煮熟，再切成片装盘。经过多种卤料的慢火烹调，牛肉的味道特别的好，制做起来也方便好学，现在小编把方法分享给大家。食材 牛肉 350克 生姜 一块 草果 一粒 大蒜籽 五瓣 八角 三粒 香叶 五片 酱油，老抽 各一勺 五香粉 一勺 花椒 5克 方法...

卤鸭肠的做法 简介 鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。食材 鸭肠 250g 豆瓣酱 适量 花椒 适量 白砂糖 适量 盐 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后...