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1 1:以上的香料装进一个袋子里放入清水里煮半个钟以上,这样香料的香味比较容易出来! 2:加入以上调味料,试出自己想要的口味,喜欢辣的朋友可以放点辣椒进去熬!(如果不嫌麻烦的还可以预兆熬糖色,这样看上去颜色会更漂亮!)如果想要简单的上色就直接加入老抽即可!2 清洗鸭肉,沥干水分!或者用放入几片姜腌制下...
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2 锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料 酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用. 3 洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅). 4 把鸭子放进锅里,把刚才...
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卤水鸭翅的做法,小时候妈妈经常做卤水鸭翅给我们吃。比外面的香多了,每次吃这道卤水鸭翅都是满齿留香。母亲节,给妈妈做上这一道卤水鸭翅。参与活动:#感恩妈妈爱与味蕾同行#
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1 葱姜处理干净;鸭翅膀一剪为二(我家大厨用的是两节翅)2 锅内加入适量水,加入葱姜和鸭翅膀,大火煮开 3 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出。汤不要 4 卤水汁内加入清水调匀(比例为,卤水汁:清水=1:4)5 鸭翅膀放入锅中,加入调和的卤水汁基本没过食材,大火煮开,转中小火煮约40分钟至...
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鸭掌是很多朋友都爱吃的零食,但是要怎么做才好吃呢?别急,下面我给你们分享一个卤水鸭掌的做法,希望你们能够喜欢!食材 鸭掌 半斤 辣椒 适量 生姜片 3-5片 蒜米 适量 橘子皮 少许 桂皮 适量 冰糖 少许 八角 三颗 食盐 少许 酱油 适量 方法/步骤 1 将鸭掌先清洗干净备用。2 准备好蒜米备用。3 辣椒清洗干...
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3 2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。4 3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后。5 4、放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶。6 5、大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。7 6、然后倒入沙锅,放入...
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喜欢啃鸭翅膀,这几天好热,天天高温,做个卤水鸭翅,减少了油腻感,放进冰箱冷藏再吃,凉凉的好舒服,也很开胃。食材 鸭翅膀 500克 料酒 适量 盐 适量 小葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 2片 生姜 适量 米酒 适量 方法/步骤 1 1.鸭翅膀洗净,冷水下锅绰水,捞起。2 ...
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潮汕卤水鸭翅 简介 潮汕卤水鸭,想必稍对中华美食感兴趣点的人都应该知道,卤水鸭是潮汕地区的一道经典名菜,食材普通但做法独特,美味诱人,其“打卤”独特的香料味型相当突出,但却不会像川湘菜那么霸道,咄咄逼人。潮汕卤水鸭是潮汕地区人民日常饮食中必不可少的一道家常菜,也是逢年过节必不可少的一道“过节菜...
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北京鸭 20只 八角 100克 桂皮 50克 白扣 60克 丁香 30克 白芷片 30克 毕拔 30克 小茴香 70克 三奈 40克 砂仁 50克 方法/步骤 1 鸭子洗净除毛,泡干净血水 2 香料用水泡一夜,洗干净备用 3 鸭子,内脏在清理一遍,鸭屁股里面的臭腺割去 4 卤水烧开把鸭子脖子朝下,放入烧开卤水当中,定型,如下图 5...
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4 4. 75分钟后熄火, 让鸭子继续在锅内焖20分钟。5 5. 煮好后锅里会剩下大约一碗的卤汁,把卤汁盛起, 放进冰箱冷冻后, 挖掉表面一层凝结的鸭油, 再把卤汁加热, 就是美味的卤鸭沾酱啦!注意事项 潮式卤水的佐料是蒜泥白醋,蒜可以是蒜头,也可以是蒜叶,沾着吃是绝配哦。
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1 需要卤的鸭货清洗干净,鸭头会有点小毛要弄干净,毕竟自己做就图个干净,鸭肠喉管那些加点面粉会洗的比较干净一点 2 洗干净的鸭货,放水,老姜,料酒焯水,鸭头水开煮个两三分钟就行了,不要煮透了,可以分开焯水尤其鸭肠喉管,下水烫变色就捞起来 3 焯好水洗干净 4 放在旁边备用,下面煮卤水就行了 5 锅里...
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1 鸭翅中洗干净,放冷水中浸泡血水10分钟。2 鸭翅冷水下锅放入姜丝、花椒,煮开 3 3.水开后加入高度白酒,再煮3分钟捞出,去除血沫 4 焯过水的鸭翅放入高压锅,加入卤料包(见配料表)、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜,加入没过鸭翅的热水,高压锅12分钟即可。5 如果想更入味,煮熟后放在卤水中浸泡...
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万能卤水配方的做法 简介 今天带来的是万能卤水配方,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭脖 10克(个人口味酌情增减)鸭架 10克(个人口味酌情增减)鸡爪 10克(个人口味酌情增减)鸡翅 10克(个人口味酌情增减)鸡蛋 10克(个人口味酌情增减)鹌鹑蛋 10克(个人口味酌情增减)藕 10克(个人口味酌情增减)八角 2...
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调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了。8 30分钟后我们开始把腌制好的鸭货倒入卤水内卤制,卤水烧开后调小火,这个时候开始计算时间,卤制15分钟关火,小火微开即可,15分钟后关火,再焖泡30分钟。9 30分钟后即可把鸭货捞出,鸭货捞出来之后,再把卤水上面的红油舀出来,把鸭货拌匀即可,这样吃着麻辣味浓。
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2.炒锅上火,放入精盐,花椒炒香后,倒入碗中冷却待用。 3.将鸭子放在案板上,用花椒盐从刀口处塞入鸭肚内,并在鸭身表面擦匀,将剩余花椒盐从刀口及鸭嘴内塞入鸭颈然后入缸中腌制(夏季约1小时,冬季约2小时),取出放入清卤(盐,葱,姜,茴香加清水烧制而成的卤水)内复卤(夏季2小时,冬季4小时)。取出沥...
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自制山楂冰糖卤鸭的做法 1 材料 干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只 做法 1.光鲜嫩鸭一只。 2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.
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2 锅中加入油、然后倒入准备好的大葱、姜、花椒、八角、盐,充分炒香 3 再倒入1500毫升热水煮沸 4 然后放入鸭腿、料酒,中火炖煮30分钟 5 准备一碗冷水 6 把煮好的鸭腿捞出,放入冷水中降温,卤水过滤放凉 7 鸭腿降温后,再放入卤水中浸泡一晚以便入味 注意事项 鸭腿先扎孔,可以更好的入味 ...
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美味金牌醉香鸭的做法 1 材料 江西净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料鸡精3克,北京牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。 做法 1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。2、锅入...
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5 然后放入鸭腿,刚刚没过肉即可,然后加上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟。6 不开锅盖,让鸭腿继续浸泡在卤水锅中,浸泡3—4小时,甚至过夜,味道更足 7 卤好后的鸭腿,再在煎锅里面煎一会,收汁,就可以吃了。注意事项 如果煮的时间太长的话,容易卤的过烂,没了嚼头,口感不好。为了避免出现这样的情况...
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绝对震翻胃口的下酒小菜-卤水鸭胗 简介 弄个好吃简单的下酒菜8,也不晓得啥时候做的,馊了末有,大家吃着喝着哈,吃饱喝足,该干嘛干嘛去,俺就不留您了哈,嘿嘿…… 工具/原料 鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。方法/步骤 1...
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卤鸭该怎么做 简介 卤鸭怎么做?一起来看看卤鸭的做法吧!食材 鸭肉 一整只 姜 少许 八角 少许 糖 两小勺半 蒜 少许 酱油 按量分配 方法/步骤 1 将鸭肉冷水下锅,直至煮出血沫。将鸭肉盛出备用 2 起锅烧油,放入白糖和八角炒至白糖变黄浓稠后放入鸭肉 3 放入料酒,姜丝,蒜末去腥;放入酱油,盐,少许...
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1 首先用流动的清水冲洗鸭脖子。2 然后锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香,加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。3 接下来加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。4 然后加盖转小火将卤水熬制1个小时,待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。5 最后鸭脖子捞出,...
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卤鸭翅和鸭爪的做法 简介 大家都喜欢吃绝味和周黑鸭,那么今天小编就教大家自己做这款具有个人特色的小吃,以后自己想吃就可以自己在家动手做了 食材 鸭翅 10个 鸭爪 10个 卤水 1瓶 大蒜 5个 干辣椒 5个 八角 3个 桂皮 2块 香叶 2片 生姜 5片 方法/步骤 1 食材切好焯水 先将鸭翅从中间切成两半,太...
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加入豆瓣酱翻炒 5 倒入料酒、老抽、生抽、盐 6 倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟 7 放入鸭头,水要没过鸭头,加一点醋可以去腥。大火煮15分钟,然后关小火煮1个小时!关火泡在卤水中2小时以上 8 泡好后直接开大火收汁加味精调味,最后卤水会变的很浓稠 9 最后起锅摆盘好以后撒上葱花 ...