1、准备1斤排骨，洗净后放入锅中。
2、锅中倒入冷水，加入1勺料酒、1勺白醋、1勺盐和1个葱结、姜片，大火烧开焯水，捞出洗净控水，放入碗中备用。
3、将小米椒切成马蹄片、姜切成片，蒜瓣洗净，放入碗中备用。
4、将大葱洗净切段，放入碗中备用。
5、将1根葱切成葱花，放入碗中备用。
6、起锅热油，倒入排骨，翻炒均匀，炒出油脂。
7、放入姜片、小米辣和蒜瓣，翻炒均匀。
8、加入1勺盐、1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和1勺十三香，继续翻炒均匀。
9、加入清水，盖上锅盖，闷煮40分钟。
10、加入大葱段，翻炒至断生。
11、再加入1勺鸡精和1勺白糖，翻炒至汤汁浓稠。
12、最后装盘撒上葱花，肉质嫩滑、葱香四溢的葱爆排骨就做好了。
