家菜之 素炒双丝

1、胡萝卜去蒂和根须洗净，用擦丝板擦成丝，豆腐皮折成多层切成与萝卜丝差不多长的丝

2、胡萝卜丝炒前用2克盐拌均淹20分钟变软，豆腐丝温水漂洗后沥干水分加盐1克抓均淹10分钟

3、藠头叶子和白色藠头分开切成小段，米红椒剁碎

4、锅内放植物油100克（实用50克）烧热，先放碎红椒和白色藠头爆香再下入豆腐丝煸炒，待豆腐丝煎炒成淡黄色后，离火泌出多余的油（约50克）。

5、加入沥干水分的淹好的胡萝卜丝，迅速翻炒，期间加黄酒5克继续翻炒

6、加50克清水烧沸之后加入藠头叶子煸炒，待收汁，胡萝卜丝熟后加入生抽5克炒均关火，起锅淋上香麻油即成