1、备齐所有材料，竹笋如有较老的切除不要，洗净竹笋。
2、烧开一锅水，将竹笋倒进去保持大火煮23分钟。
3、捞出竹笋沥干水份，待它稍凉。
4、取200克泡椒切段，剩余100克保留整个形状。指天椒切圈，蒜切片。柠檬取一个半榨汁，半个切片。
5、待竹笋稍凉就可将其撕成丝，也可以切片。
6、将所有泡椒、柠檬片和所有调料全部加入竹笋中，将凉白开水倒入。拌匀后密封放入冰箱冷藏至少三小时，过夜味道会更好。
7、竹笋捞出后，调料水还可以重复利用，最多在冰箱可保存一周左右。包括泡胡萝卜、芹菜、青瓜、萝卜等都可以，但可能需要补充盐。
