1、将黄油软化，然后加入细砂糖和盐搅拌均匀，不需要打发。
2、加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、低筋面粉和杏仁粉过筛加入。
4、将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30min~1h左右。
1、50g奶酪奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打发，分两次加入40g全蛋液。
2、倒入40g酸奶手动搅拌均匀，筛入3g低筋面粉，再手动搅拌成光滑的面糊。
1、将冷藏好的面团擀成厚度适中的圆形面皮，上下垫油入模具。冰箱冷藏半小时，用叉子扎孔，送入烤箱，170度20分钟左右。
2、将乳酪馅倒入烤好的派皮中，加入适量水蜜桃果肉，烤箱170度30分钟，出炉后放冰箱冷藏1小时。
3、将事先切好的桃子摆盘，用20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面，可以锁住桃子的水分，防止风干，使水蜜桃看起来晶莹剔透。最后放上薄荷叶装饰。
蜜桃派完成！
