正宗肉末茄子的做法四川肉末烧茄子 茄子的做法

1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

3、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。

4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

5、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。

6、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

7、一道美味的肉末茄子就大功告成。