1、首先选择两只鸡腿,按自己的喜欢决定是否去掉鸡皮.再去骨,撒少许盐和胡椒粉.也可以可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
2、取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱条,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉鸡肉煮好后捞出,放在边上晾,这时可以开始准备蔬菜了,蔬菜拌好后，鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.，基本上鸡肉就处理好了
3、把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.，红黄椒（也可以使用其它）切丝.
4、打一到两只蛋，把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝或条状都可以.
5、将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
6、把所有切丝的材料放入大容器.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
