成都纸包鱼的做法

1、草鱼一条，2斤左右，刮干净，然后用水冲洗，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色

2、在撒上佐料.盐..辣椒 烤熟后装盘热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 以及烤鱼料继续翻炒，直到炒出红油即可

3、锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。