1、豆干横剖半，再切丝（不要很细丝，容易断，且没有口感）大辣椒去头尾，切对半，去籽，再切成两段。
2、久黄切段。大辣椒切丝。
3、锅内放入少许油（沙茶酱本身就有油，所以炒菜油勿加多）把豆干炒热，再加入沙茶酱炒匀。ps：也可以在放入少许油后加入一点猪肉丝炒香，再加入豆干炒。#猪肉丝可以直接加入炒，或者事先用少许酱油膏、少许蛋液、少许米酒、和少许太白粉，抓拌匀，腌一下再入锅。
4、接着放入少许水、久黄、大辣椒、盐，快速拌炒后即可。ps:沙茶酱本身微碱，所以盐要少加。久黄勿炒太久，软了即可。
5、上桌享用下饭的一道家常菜～
