1、油豆皮4张。
2、备卤料，生抽2克，老抽2克、食盐少许，小茴香2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、葱姜蒜、香叶2克、草果1克、干辣椒4克、香菇200克、冰糖6克。
3、油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
4、将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
5、平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6、放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收
7、30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。
8、取出放入容器中晾凉后即可
9、放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！
