1、牛肉洗净，切块。
土豆洗净，切块。
番茄洗净，去皮（必须），切片或者块。
2、洗净的牛肉沥干水分。此时准备姜3个拍碎，蒜5个拍碎，葱一根，葱拍碎，放入干净碗中，加入饮用水，煮2，3分钟，关火，晾冷，倒入肉中，码匀。加入料酒，盐，生抽适量，撒花椒，胡椒静置10分钟。
3、冷锅放入食用油，45层熟放入香料，碎蒜姜（剩下的所有），花椒，提取香味，把所有调料沥出。放入牛肉翻炒，5层熟放入土豆翻炒，加入制作后的番茄（见步4）翻炒，加水（步2中的葱姜蒜水），煮开后10分钟起锅。
4、番茄处理：食用油放入锅中，8层熟放入一半番茄，翻炒至土豆泥装并出水，加入另一半，快炒几下倒入牛肉锅中（步5）.
