1、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。
2、活虾先冻一 下然后剪去虾须，挑出虾线。
3、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
4、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。
5、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。
6、放入干淀粉，翻均匀。
7、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。
8、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。
9、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。
10、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。
11、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。
