炸鲈鱼怎么做？

1、鲈鱼切刀去头片两边，鱼肉要连在一起，斩掉鱼骨，斜刀去除渔肚骨。

2、直刀切鱼，鱼皮不要破，水泡十分钟去除血沫捞出。

3、加入盐、胡椒、鸡蛋、黄酒，腌制10分钟捞出洗干净擦干水分。

4、均匀拍上生粉，六成油温下锅，炸黄炸脆捞出。

5、番茄酱、白糖、白醋、水、炒化，加入盐、水淀粉，勾芡，最放油，浇上即可。