1、先把鸡腿鸡翅洗净淋干水分，用刀砍成麻将块，红椒绿椒洗净后剖开去除中间籽粒，切成小方块，鲜姜去皮洗净用刀背拍松。
2、锅中倒入适量的色拉油
3、待油烧至七成热时，将切好椒片和姜片倒入锅中，翻炒几铲后，起锅装入到小碗中备用。
4、锅中再次倒入色拉油，油比平时炒菜多放一倍
5、待油温升高后倒入砍好的鸡块
6、翻炒至鸡肉变色后加入料酒
7、加入半小碗清水，盖上盖子将水焖干
8、在炒熟的鸡腿中放入已炒过的椒片和姜
9、加入生抽
10、加入糖
11、加入花椒油
12、加入盐
13、将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。
14、开吃
