茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕 动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、 钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿一般做汤吃比较多，口感较为单一，上汤茼蒿加入鸡汤，再配以皮蛋和咸蛋，口感多样，营养也比较丰富。
原料：茼蒿250克、咸鸭蛋1个、松花蛋1个
调料：油、盐、高汤
皮蛋和咸蛋切成粒
茼蒿择洗干净
锅中烧开水，放适量油盐
氽入茼蒿
至变色后捞出，沥干水份装入盘中
锅中放入高汤
加入皮蛋和咸蛋粒
煮开后加少许盐调味，倒入摆好茼蒿的盘中即可
1、 皮蛋和咸蛋可蒸15分钟再切2、 氽茼蒿的水中放少许油盐，蔬菜不易变黄
