1、准备好材料。
2、将竹笋切段备用。
3、锅烧开水添加少量盐，放入竹笋。
4、保持水烧开状态，煮竹笋10到20分钟左右，这步是将竹笋焯水，去掉苦涩味。
5、捞起竹笋，用冷水冲洗至凉后，用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的，最好是浸 泡到第二天。
6、葱头切段或是切丝备用。
7、锅烧热，不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。
8、锅烧热油，入葱头丝爆香。
9、将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。
10、炒香烤肉酱。
11、和入已经稍炒过的春笋。
12、炒匀后，加水焖煮10到15分钟入味即可关火。
