如何做菠菜炒鸡蛋

1、将菠菜摘洗干净后切掉根部，将鸡蛋打入碗中，然后加入适量盐搅拌均匀，将蒜瓣去皮切末。

2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮半分钟，变软后捞出，沥干水分备用。

3、锅里重新加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液用大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出备用。

4、锅里留少量底油，放入蒜末煸炒出香味，倒入焯过水的菠菜，大火翻炒1分钟。加入适量食盐调味，倒入鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。