1、这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；洒少许盐，胡椒粉在鸡身内外，抹均匀，静止半个小时。
2、这菜需要大量的葱姜，小葱切段，姜切片，取一铸铁锅，倒入少许色拉油，把姜片、小葱段均匀的铺满锅底。
3、然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤勺料酒，盖好盖子；开大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟。
4、然后用筷子戳下，如果能轻松戳头鸡肉，就可以关火，趁热淋一些生抽调味，上桌前，撒一些葱花，椒圈，放一点香菜，然后用色拉油，花椒油和芝麻油混合烧一个滚油淋在上面，就可以动手了！
5、完工。
