鱼香茄子的简单做法

1、挑选新鲜长茄，去除茄子蒂，清水洗净。

2、将茄子切成长条状，放入少许盐，腌出涩水后，清水浸泡，以免变色。

3、采摘新鲜霍香叶，清水洗净。

4、将霍香叶切丝状，蒜去皮切成末。

5、起锅烧热，下油。

6、将茄条沥水后下油锅小火煎炸，炸软后，捞出沥油。

7、另起锅烧热，下油，放花椒粒、蒜末、切碎的泡辣椒、泡姜蒜炒香。

8、加入适量清水烧开。

9、倒入炸好的茄条翻炒，加白糖、醋、盐焖煮至汁收。

10、锅内加霍香叶，翻炒均匀出锅。

11、起锅装盘后，上面再加霍香叶做点缀。