春笋炒肉丝的做法

1、春笋去壳，去老根，净重200克左右。洗净切片，青红椒，胡萝卜切丝，蒜切片。里脊肉切丝，用生抽老抽料酒，淀粉抓匀，提前腌渍10分钟入味。

2、烧一锅水，加点盐，几滴油，把笋焯2分钟捞出过凉水，能去除笋的涩味。

3、锅热，适量油，把里脊肉滑炒一下。用筷子打散，变色后盛出。

4、炒锅，适量油，爆香蒜片，姜丝，倒入春笋翻炒，来半汤匙生抽，倒入炒好的里脊肉，胡萝卜丝。翻炒均匀。

5、最后撒入青红椒丝，翻几下。根据口味，调入适量盐，糖。出锅。