开春尝鲜荞菜炒五花肉片

1、食材准备，荞菜、浸泡过的五花肉、蒜瓣。

2、荞菜去头，清洗干净，沥干水分，切段。

3、五花肉皮贴在砧板上，从肉的一面慢慢切起切薄片，切到皮那一面再拉锯式切断。

4、蒜瓣清洗，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，备用。

5、锅内倒入花生油，中大火爆香蒜瓣。

6、倒入五花肉薄片，快速翻炒，防止粘锅底。

7、调入生抽，继续翻炒至肉片熟透。

8、一次性倒入所有的沥干水分的荞菜段。

9、快速翻炒至荞菜稍微变色、变软即可铲出盛碟。