1、新鲜尖椒，胡萝卜，大葱洗干净待用，水发木耳择洗干净。
2、新鲜猪通脊肉一块。
3、煮肉切均匀的丝，入料酒，盐，水淀粉抓匀腌制。
4、尖椒，胡萝卜，葱白，木耳却均匀的丝。
5、姜切细末，大蒜，大葱切片，小米椒切段。
6、取小碗一个，入生抽，味精，糖，白醋，水淀粉搅拌均匀待用。
7、炒锅点火入油滑热，入肉丝划散，入生抽爆香增色。
8、肉丝刮到锅边，葱姜蒜，小米椒入底油里爆香，再入豆瓣酱炒出红油。
9、入胡萝卜，尖椒，葱丝翻炒，可淋入一点糖或者热水，翻炒均匀。
10、入木耳翻炒。
11、兑好的汁搅拌均匀，浇在菜上，迅速翻炒均匀。
12、淋红油装盘即可。
