1、清洗，切成大块
2、牛肉放葱姜，黄酒，冷水下锅，焯一下
3、然后捞出，冷水里冲一下
4、肉放高压锅，放入少量的盐，生抽，老抽，蚝油，黄酒，生姜，葱，冰糖，八角，加入清水
5、高压锅上气后，可以换中火，压25分钟，关火。等气没了，打开盖子，大火收汁，建议一开始各种调料没把握的话，可以少放点，觉得淡了可以收汁的时候再加一点。
6、盛出放在碗里，让汤汁浸没牛肉，等凉了，放冰箱冷藏，让牛肉把汤汁吸收进去，口感更好！
