怎么做回锅肉

回锅肉是四川的传统菜肴，也称熬锅肉。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。可见回锅肉在四川民间的地位。这道菜是小时候，父亲教我做的。

3、锅内倒入适量油，下肉，煸炒，待肥肉卷曲，呈透明状，四川俗称灯盏窝（须肉的部位选择正确，才能起灯盏窝）；

5、加入仔姜片翻炒，等豆豉和豆瓣才炒香，肉上色入味，（如果味道不够可加适量盐）；

6、加入煸炒过的青红椒，翻炒均匀，青红椒熟后，加少量味精翻炒，起锅装盘，即可。​