1、猪蹄肉，清理干净杂毛。
2、去壳的板栗准备。（精灵用的是以前处理好，放冻层的存货）
3、猪蹄加料酒，加水浸泡1小时，中间换水2回。
4、板栗加温水浸泡10分钟后，去皮备用。
5、各式配料准备。
6、浸泡好的猪蹄，加料酒和生姜焯出血水。
7、焯水的猪蹄，在流动的水下洗净沥水。
8、热锅凉油，下姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
9、煸炒出香味后下沥水的猪蹄。
10、炒至肉皮紧缩时淋入料酒去腥。
11、加入生抽酱油。
12、加入豆瓣酱。
13、翻炒至食材全部裹满酱汁后，加足量的热水。
14、大火烧开后转入砂锅中，入大葱段。
15、汤汁再次沸腾后转最小火，焖1小时。
16、加入板栗。
17、焖煮30分钟，加盐。
18、加浓缩鸡汁调味。
19、最后再焖煮5分钟即可。
