1、准备好魔芋粉，一包50克。
2、准备好面碱，买魔芋粉时带的，用一小勺面碱7.5克，面碱放入碗中，用温水化开备用。
3、准备一个不粘锅，放入4,5斤水，烧至60度左右，缓慢倒入魔芋粉，并不断搅拌，魔芋粉不能结块。
4、烧开转中小火，保持锅内冒小泡，这时魔芋液已经粘稠，煮15分钟。
5、沿着锅边缓慢倒入碱水，快速搅拌，约20秒，魔芋液重新变粘稠关火，静置15分钟。
6、15分钟后，魔芋豆腐已经成型，放入水没过魔芋豆腐3cm左右，将魔芋豆腐剥离锅底，切成适量大小的块，大火煮开即可。
7、刚煮好的魔芋豆腐，有碱味要隔几个小时换一次水，换3-4次水就可以食用了。
