1、鹰嘴豆提前浸泡12小时。
2、面粉加水揉成较硬的面团。
3、面团盖上保鲜膜醒30分钟。
4、番茄皮划十字，开水烫后，过凉水，去皮。或者插在筷子上用明火烤一会，过凉水去皮。
5、番茄切成小丁备用。
6、锅里热1勺油，1大勺清水煮开，倒入鹰嘴豆小火煮5分钟。
7、再倒入番茄丁盖上锅盖小火同煮15分钟。
8、醒好的面团多揉会，会更劲道。卷起搓成条。
9、切成小剂子。揉成小球。
10、利用筷子粗的一头按压面团，形成小酒窝。锅里煮开水，加1勺盐，1勺油，煮熟小酒窝。捞出后过一遍凉开水或纯净水，口感会更劲道。
11、此时茄汁鹰嘴豆应该收汁做好了，加入盐，糖，番茄酱和鸡精粉调味。
12、吃的时候搅拌均匀即可。
