鱼香茄子的做法

1、茄子洗净切成长条。

2、胡萝卜青椒洗净切条

3、热锅放多一些油，茄子放进去炒软。开始炒的时候茄子把油都吸进去了，多炒一会茄子变软，油就出来了。茄子捞出来备用。

4、锅里放油，葱姜爆香，放胡萝卜青椒炒一会。

5、放入炸好的茄子，加入鱼香汁(2勺酱油，2勺料酒，2勺醋，1小勺盐，1小勺白糖，1勺淀粉加一倍水调成的汁)，翻炒至熟。

6、好了，装盘！