1、鱼肉解冻，洗干净，沿着主刺留下的印从中间切开。
2、然后横着切，切一连刀，再切断，展开后就是图片上的样子。
3、切好的龙利鱼放到大碗里，放适量盐，料酒，一个鸡蛋清，适量生粉，抓匀，备用。
4、起锅放适量油，放几个干辣椒
5、把洗好的黄豆芽放入热油中，炝炒去生，加适量盐。
6、盛出备用，铺到容器底部。
7、另起锅放入热油，依个人口味，放入花椒，麻椒，八角，小荤香，香叶等，小火加热五分钟。
8、把这些配料用漏勺捞出
9、再依个人口味放入干辣椒和麻椒，加热至辣椒变色。
10、腌制好的鱼肉用热水汆熟，摆在黄豆芽上。
11、放一点生抽，把准备好的辣椒油浇到鱼肉上，简易版的水煮鱼就完成了。
