1、佛手瓜胡萝卜切片
去皮的佛手瓜切成薄片，去皮的胡萝卜也切成薄片，全部放入盘中。
2、切姜蒜小料备用
准备一块生姜切成姜片，准备一个大蒜切成蒜片，全部切好之后装入盘中。
3、木耳泡发后撕小块
泡发的木耳多清洗几遍，将大的木耳撕小一点装入盘中，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。
4、佛手瓜和配菜焯水
锅中水烧开，放入食盐、放入少许的香油，把佛手瓜和胡萝卜片放进去，焯水两分钟，焯好水之后捞出来控干水分，将木耳也倒进去焯水，大概焯水一分钟左右，捞出来备用。
5、烧油炒蛋液备用
锅烧热之后放入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋炒香炒碎，盛出来装入盘中。
6、炒香小料和配菜
锅中留油，放入姜片和蒜片炒香，再放入佛手瓜片、胡萝卜和木耳。
7、放盐翻炒出锅
放入食盐翻炒均匀，炒匀之后倒入鸡蛋，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
