1、排骨洗净，凉水入锅，焯水去血沫洗干净，然后沥水装盘备用。
2、锅中放入大料生姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，花椒粒小火炒出香味。
3、小火要炒到冰糖融化成深琥珀色，放入排骨翻炒一会儿，炒出排骨的油脂，并且炒上糖色。
4、加入一大罐啤酒没过排骨，先大火煮开。
5、加入三勺生抽，一勺老抽。
6、加一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖大火煮开10分钟，再转中小火30到40分钟。
7、鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀，排骨烧到，还有汤汁的时候，把鹌鹑蛋放进去翻炒匀，再盖锅盖炖煮15分钟。
8、最后收汁，香气扑鼻，酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。
