1、鸡蛋磕入碗中充分打散，建议用蛋抽。
2、将两茶匙的土豆淀粉用两汤匙的冷水调成芡汁，备用。（土豆淀粉可以用别的淀粉替代）每种淀粉的粘稠度不一样，根据自己的需要的状态调整。
3、锅中烧水，水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开，这样汤会变得浓稠，打入蛋液后，不容易下沉。
4、水开后调小火倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。
5、煮好的蛋花汤加入盐或糖搅拌均匀。
6、盛入碗中撒上葱花就可以喝了！我个人比较喜欢吃胡椒粉，每次都会放点白胡椒粉。胡椒也有去腥提鲜的作用哦！也可以加点自己喜欢的料。我个人觉得放点盐就已经很好喝了！
