1、干海参用清水泡发24小时，每8小时换一次水。
2、用剪刀将泡发的海参的沙嘴剪去，沿着腹中线剪开，清除肚内杂质，然后洗净。将海参放入清水中煮到沸腾后+1分钟关火，然后捞起放入冰水中降温。
3、3个鸡蛋打成蛋液，放一小撮盐和一勺黄酒，蛋液与清水1:1混合再打匀。然后平均分入2只小碗。
4、用耐高温的保鲜膜将碗封好戳几个小洞洞。
5、将装好蛋液的小碗放入砂锅中火蒸7-8分钟，直到将凝未凝状态。撕掉保鲜膜海参轻轻放在蒸蛋表面，重新封保鲜膜，继续蒸1-3分钟，直到鸡蛋完全凝固。
6、取出蒸蛋，将酱油和麻油混合均匀后倒在蒸蛋表面，撒细葱后就完成咯。
