1、把肥瘦肉切成小块放入搅拌机，加香肠调料一起搅拌成酱；
2、用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内；
3、灌满整根后，再用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀，切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候就太丑了啊，不好看。
4、将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，再挂到通风的高处，一般是屋檐下风干，一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。
