手工自制豆豉

1、把大豆洗干净，放在水桶或者大锅里充分浸泡。夏季3－4小时，冬季稍微延长点时间，但是一般不超过6小时。如下图。

3、如下图所示，架起大火来用高压锅煮（压）40分钟。以前的老办法是用蒸，一般要蒸5几个小时。小时候我们感觉就好像是一整天（但是那不准确）。

5、盛放到纸箱以后，就算得了一个过程。如果室低于22摄氏度的话，可以在室内生火，一定要保证室内温度在22－28摄氏度。充分发酵。