1、将食材洗净备用。肉末加入少许盐、黄酒、酱油腌制。
2、将藕去皮，去两头。再将藕切成3mmd厚的片，如果可以的话尽量第一刀不要切断，第二刀切断（都切断了也没关系）。
3、将荠菜、小葱、蒜瓣、香菜切碎,再加入腌好的肉末一起剁，尽量使几者融合在一起。
4、打一个鸡蛋在剁好的馅里，充分搅拌。
5、将馅夹入切好的两片藕中，稍稍压合，使两个藕片的藕洞里也填有馅。
6、在盘子里打一个鸡蛋，搅开，将藕盒在蛋液中打个滚，使其外部均裹上一层蛋液。
7、锅中放不多的油，烧至六成时放入藕盒煎至一面金黄时再翻一面。直至两面金黄时出锅。
