拔丝山药教程

1、将山药洗干净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2、烧开水，把山药倒锅中，煮2-3分钟，捞起过冷水。

3、起油锅烧至六成熟，中火炸3分钟，炸至山药外表干硬后捞出控干油。

4、起锅加入少许水加入一大勺白糖，小火把糖溶化，搅拌均匀，小火直至锅里会出现大的气泡越会越小，最后没有气泡了颜色变成香油色。

5、放入山药，关火快速翻动均匀把糖都包裹在山药上面。

6、出锅盛入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多的丝丝，来回摆动把丝都缠绕在同药上面，拔丝山药即完成。