脆皮豆腐的做法

1、豆腐切去两面，用尖刀切成长块（大小一致）

2、脆炸粉加少量油，少量盐，少量水调和成脆浆

3、锅内放油，大火加热（7成），将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，下手要快速

4、炸脆炸熟控油即可摆盘上

5、锅内留少量油，倒入番茄沙司和姜丝翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量盐调味

6、加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可